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随着天气越来越暖和，婆婆开始为我们做梅干菜饼，今天就和大家分享一下这道菜的做饭，婆婆做的馅饼酥脆可口，皮薄馅多，冷了也不发硬，隔几天做一次！
所需原料：新鲜五花肉一块（比较肥的肥肉）、梅干菜一把、葱姜蒜和红椒少许、面粉500克、食盐、料酒、白糖和老抽等调味品适量；
1.梅干菜放入空盆中，加入适量的清水浸泡半个小时左右，泡软后用手沥干水分备用，五花肉切成小块，葱姜蒜和红椒切成碎末备用；
2.大火将锅烧热，将切好的五花肉倒入锅中，转小火慢煎，待到五花肉中有油脂析出，表面呈现金黄色，再将准备好的梅干菜倒入锅中，加入少许料酒、白糖和食盐快速翻炒均匀，待到锅中有香味传出，即可关火倒入空碗中备用；
3.将切好的葱花和红椒倒入碗中，和梅干菜搅拌均匀后做成馅料备用；
4.另取一个干净的空盆，将准备好的面粉倒入盆中，加入少许温水，边倒边用手不停搅拌，直至盆中面粉呈现絮状，改用手不停揉捏摔打，直至将面粉做成光滑的面粉团（做到三光：手光、面光、盆光），盖上一层保鲜膜醒面半个小时左右；
5.将醒好的面团揉成长条形，用刀切成几个合适大小的小剂子，用擀面杖擀成薄薄的饼皮后，放入适量做好的馅料包好，再用擀面杖擀成薄薄的梅干菜饼；
6.提前将电饼烙通电预热，刷上一层食用油后，将做好的梅干菜逐个放入，待到梅干菜表面煎至泛黄，即可翻面继续煎，直至饼皮变脆，有少许食用油渗出，即可关火出锅；
7.这样一道酥脆可口的梅干菜饼就完成了！
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