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今天给大家介绍的这道菜呢叫粉蒸肉。粉蒸肉这道菜呢，可以说是江南的一道大菜了，很多江南人呢，在过年的时候都会纷纷下厨给自己家人露两手，这道大菜呢，也彰显了过年时候喜气洋洋的气氛。那么这道菜呢，在我们旅游的时候可以看见很多人呢，都会在旅游途中点上这么一道菜，与亲朋好友一家人去分享这道菜。由此我们可以看见，这道菜在江南人们的心里是多么的重要呀，那么现在我们可以看见不仅是南方，其实在北方的很多地区都有这道菜的身影，那么这道菜也是受很多人的喜爱。
因为很多人呢，虽然非常喜欢吃肉，但是很多人都受不了肉里面的那股油腻味，但是粉蒸肉呢，我们可以感受到它很好的把肉的油腻味去掉了，我们在吃的时候感受不到肉的油腻味，反而是满嘴的香味。这道菜呢，也曾作为江南的一道美食，上过很多的美食的综艺节目，其中最为出名的就是舌尖上的中国了，这道菜作为舌尖上的中国三大美食之一呢，也是被人赞不绝口。我们在节目上可以看到它，真的是非常的美味可口，怪不得有那么多人都喜欢吃这道菜呢。那么其实这道菜呢，它背后有很多的历史故事，那么其中最为可靠的就是元末明清间的这个故事了。
传说呢在崇祯皇帝南巡的时候呢，曾经不慎迷路，而他住的客栈又离他现在所在的这个地方太远，所以无奈之下了他选择了离他最近的一个农村去投靠。这家人在看到皇帝之后，非常的热情，拿出了独门绝技去招待我们的皇帝，那么当皇帝吃上这个肉之后呢，觉得非常的美味，于是问这家人这道菜是什么名字，这家人对我们的皇帝说，这道菜叫做粉蒸肉。当皇帝回了宫之后呢，于是让御厨们去做这道菜，但是他们都做不出来那样的味道。所以呢崇祯皇帝当时就下令让丁家的这一户人家迁居到京城来居住，并且让丁家的这位男主人公呢，担任御厨。皇帝呢，在之后也是把这道菜广为流传，在那个时候呢就非常的受人们喜爱，直到现在我们也可以看到这道菜也是作为江南的三大名菜之一。
那其实这也是一个传说，那么这道菜呢，其实在各个地方都有流传的版本，那我所说的这个历史故事呢，则是河南的历史版本。那其实这样的故事是否真假其实已经不重要了，重要的是现在可以看见人们非常喜欢吃这道菜，这道菜在人们的印象里也是非常的深刻的。
那么其实这道菜做起来也是非常简单的，大家只要掌握里面其中的精华呢，一样也可以做到像江南饭店那样的美味，那么现在呢，我就来跟大家讲一讲，如何才能做好这样的一道美食呢？
首先呢，大家都知道这道菜呢，在吃起来的时候油而不腻，那么为什么能做到这样的一个部分呢？那么大家一定要知道，其实是在肉上面下的功夫，我们在做菜之前呢，我们要精心挑选五花肉。在选好肉之后呢，我们要把肉做一些处理，首先要把肉先进行腌制，把肉呢，泡在我们调好的配料里面，腌制大概半个小时就可以了。
腌制完之后呢，我们把我们的五花肉加一些蒜末进行调味，再加上一部分的清水，再裹上我们的蒸肉米粉，这样处理之后呢，我们的肉就没有那股油腻的味道了，吃起来这口感也是非常的好。其实这一步呢，也是我们在做粉蒸肉中最重要的一步，如果大家掌握了这一步的话，那么此后的所有的步骤都是非常的简单了。那么这个小窍门呢，如果大家掌握的话，那么一定要在做这道菜的时候运用一下，一定会有意想不到的收获呢。
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