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老公说我最近跟面食杠上了，早上煎饼搭配南瓜粥，中午做炒面，晚上又开始烙馅饼，关键还是一天都是吃素，好吧，最后一句才是重点，食肉动物是想肉了，不过我是掷地有声的表明，我这素馅饼比肉馅的入口都香，老公尝过后说确实外焦里嫩口感不错，也不嫌烫，一会功夫吃了三馅饼一碗粥。
馅饼和包子饺子一样，不同的馅儿能做出几十种不同的口味出来，我觉得经典的还是韭菜鸡蛋，就说这韭菜吧2块钱就能买上一大把，经济实惠还最合适做馅儿，韭菜比较出味，不管是跟肉搭配，还是搭配鸡蛋，都能做出美味的馅来。
我家孩子挑食不爱吃蔬菜，但是对于包子饺子这些带馅的食物，到是很喜欢吃，这当妈妈的都希望，做出的饭菜孩子能多吃点，整个暑假没少在家包饺子，但是也不能天天吃，总得换个花样，所以今天改吃馅饼了，小米粥搭配馅儿饼。
今天就分享一下家常馅饼的做法：
1、准备一把韭菜择洗干净，控一下水分，切成碎末备用。
2、准备几颗鸡蛋，打入碗中搅匀，炒锅加热多放点油，倒入鸡蛋炒好打碎，放凉备用。
3、今天给馅里加上一点绿豆芽，一碗绿豆芽洗干净，控水切碎备用。
4、把切好的韭菜、绿豆芽和放凉的鸡蛋都倒入调馅盆里。
5、再熬一点调馅很好吃的面酱，开小火炒锅没热就倒入油，凉油里加入一小把面粉迅速搅匀，倒上酱油搅拌一下关火就成了，自己做的面酱香味很浓，家里调馅必备。
6、面酱放凉以后倒入馅里，我们开始调馅，放入2勺耗油、一1勺盐、2勺生抽最后再加入几滴香油，搅拌均匀就成了。
7、准备好半盆面粉，加温水搅拌成絮状，用手和匀成面团，醒上10分钟。
8、十分钟后，面板上撒上扑面防粘，把醒好的面团取出，揉搓成长条。
9、根据想做的馅饼大小，把面切成均匀的面剂。
10、取一个面剂用擀面杖擀成圆形面饼，放上调好的馅料。
11、因为自己家吃，我为了节省时间，做得比较大个儿的，馅饼收口很关键，收不好烙的时候会把馅露出来，直接在案板上收口，收成包子形状，给它按压一下按扁，也可以用擀面杖给它轻轻擀一下。
12、饼铛加热，刷上一层油，把馅饼放入。
13、馅饼一面煎制金黄，给它翻一下面，如果怕没熟透，可以往铛里加一点水，盖上盖子闷一下，水干后关成小火，待两面金黄就可以出锅了。
馅饼一定要趁热吃，外焦里嫩的一口咬下去香味四溢，搭配上一碗粥最合胃口，放凉的馅饼就没有表皮的酥脆感了，喜欢吃馅的朋友一定要试一下。
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