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今天用32块钱买了4斤的草鱼，看一下比我的案板还要长。下面咱们先处理一下草鱼，咱们先将它的鱼鳍剪掉，剪掉鱼机以后在鱼的头部拉上一刀，有尾处也拿上一刀，然后轻轻的拍打，预备取出草鱼的鱼腥线，像这样一根鱼的鱼腥线就取出来了，反面也是一样取出鱼腥线，全部处理好以后把鱼头切下来。于伟也接下来鱼头和鱼尾可以做汤和。先放在一边备用，然后将剩下的鱼肉切成小块，大伙看一下就可以了。切成小块以后再把鱼骨片下来，大块的再从中间切成小块，切好之后装在大盆里，放入两勺盐，两片姜，抓拌均匀腌制20分钟，接着准备一块豆腐，再给他改刀，把它切成厚厚的薄片，切好之后装盘备用。
下面再切一点生姜，生姜切片，大蒜一样切片，最后再来切一点葱花，切好之后装盘备用。在准备一点小葱切碎，切碎以后也装在盘中备用。下面再准备一个小碗打入一个鸡蛋，用筷子搅散。以后把里面的姜片拣出来，然后再将蛋液倒进去，用手抓拌均匀，使每一块鱼肉沾满蛋液，抓拌均匀后放入两小勺的玉米淀粉，再次用手抓拌均匀，使每一块鱼都挂上一层薄薄的面糊，下面起锅烧油，油要多放一点，把豆腐一块一块的放进去，把豆腐煎至两面金黄。煎至一面金黄翻面再煎另一面，像这样煎至两面金黄就可以出锅了。下面另起锅烧油，锅里的油烧至冒烟后再改到中火，然后把鱼一块一块的放进去，锅里的油是高温才能快速的锁住鱼的水分，这个鱼皮才不会破。
刚放进去的时候不要动它，先把鱼煎制定型，煎至底部金黄，翻面再煎另一面，看一下鱼皮完整，一点也没有破皮，非常的漂亮，一定要高于无人监制，煎至两面金黄以后捞出控油，全部做好以后，在小碗中放入两块腐乳，加入一大勺的生抽，然后用勺子把它碾碎，这里就不需要放盐了，搅碎以后就可以了，然后放在一边备用。再准备一个砂锅倒一点油，游乐后放入葱姜蒜爆香，爆香后先向鱼骨放进去，然后再将豆腐放进去，豆腐放进去以后再将剩下的鱼肉放进去，再把料汁倒进去，最后再加入半瓶的啤酒，大火烧开以后盖上盖子，再炖10分钟，10分钟打开盖子，好香，鱼肉鲜香，特别的好吃。这个时候撒上点提前准备好的小葱，开着盖子再炖两分钟就可以出锅了，再给它收一下汤汁，更加入味。像这样咱们草鱼炖豆腐就做好了。
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