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大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在很多人的记忆深入，都有一个挑着竹筐、叫卖着让我们换糖吃的老爷爷，每次听到叫卖声，第一反应就是回家找点没用的塑料瓶来换糖。甜滋滋的牛块糖，吃起来酥酥脆脆的，是一代人专属的甜蜜记忆。今天小易来分享牛块糖的做法，一起来重拾童年记忆吧！
所需食材：
绵白糖180克、清水90克、麦芽糖45克、小苏打9克
制作步骤：
第一步：准备一个导热性比较快的锅（视频中用的是小奶锅）；提前在盘子或其他容器中铺上一层吸油纸。
第二步：把准备好的水、糖、麦芽糖都放进锅里，小火慢慢熬，把糖都熬化（注意不要搅拌）。
第三步：待锅中的糖明显化开很多，轻轻晃动一下小奶锅，让锅中的糖完全融化。
第四步：熬至锅中开始冒泡泡了，用铲子稍微搅拌一下，然后继续熬制；看着泡泡越来越密集浓稠了，再次用铲子搅动一下。
第五步：待锅中温度达到160度（借助温度计测量），立马关火。然后把小苏打倒进糖浆里快速拌匀，此时糖浆越发越大；拌匀后立即倒进铺着吸油纸的容器中。
第六步：把糖浆自然放凉后取出来，用刀的尾端直接剁，轻松碎开。美味的牛块糖就做好了！
制作关键点：
1.绵白糖、清水、麦芽糖放入锅中后，刚开始一定不能搅拌；熬制期间，待锅中出现密集的小泡泡可以轻轻晃动小奶锅，防止粘锅。
2.熬好的糖浆倒进容器中，不需要刻意去整成特定的形状，顺其自然就好了。
现在的大街小巷里，已经找不到可以换糖吃的小贩了，偶尔做一次牛块糖，重新拾起童年的记忆，顺便让家里的小朋友来享受一下属于我们那个时代的美味，也是一件别有趣味的事情呢。
本期牛块糖的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月9日的视频制作，我们下期见。
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