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每年农历二月初二传说是龙抬头的日子，它是中国的一个比较传统的节日。人们在这一天庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收。
东北地区
二月二的这一天，东北地区的习俗是吃猪头，最早的说法给龙王上供，把猪头供在香案上，农民跪在地上三拜九叩，祈祷今年风调雨顺。渐渐地供猪头的仪式就没有了，而在二月二吃猪头的习俗却保留了下来。其实在这一天按照东北的说法叫过完年了，从这一天开始，年就算彻底过完了，过年前杀的年猪在正月里也基本上吃个差不多了，留下的猪蹄、猪头、猪尾巴在这一天来个最后的了断，算是给猪来个完美的句号。过了这一天就得开始春忙起来了，正月里打打牌，休闲得也差不多了，冬天也猫儿完了，该准备春天种地的农活了。
既然是龙抬头的日子，男人们要在这一天剃龙头，正月里是不允许剪头发的。东北的说法，正月里剪头发会对舅舅不好，这都是老说法，估计现在也没人在意这个了。
习俗并不是一成不变的，随着时代的变迁，人员的更迭换代，有些习俗慢慢地就淡化了，而二月二吃猪头的讲究在东北是没有被遗忘的，一直传承着。在这一天，要提前把猪头拿屋里化冻，提前一天把猪头架在柴火上燎毛收拾干净，到了明天就要大铁锅架柴火，烀猪头吃了。
早些年间，猪头都是白水烀熟了，然后片下来沾蒜酱吃，现在也有了很多新的做法，酱猪头就是从饭店里学来的，吃起来不那么油腻，酱香味浓更受人欢迎。酱好的猪头肉切成薄厚均匀的片，往盘里一推就可以大快朵颐了。
还有一种吃法，蛮有创意的，猪头肉与黄瓜结合而成的一道菜，猪头肉拍黄瓜。酱好的猪头肉切好片，黄瓜洗干净用刀拍碎，放入蒜泥、酱油、醋、味精、辣椒油、香菜，在盆里拌匀，往盘里一装，既可以吃到猪肉的鲜鱼，又有黄瓜的清香，最主要的是两者搭配反倒觉得一点不油腻，再配上二两小酒，又一个完美！
沧州地区
早上给我家领导发信息告诉她买点猪头肉，她在一家连锁超市上班，回信息说，没有卖猪头肉的，沧州这的习俗是吃面条、汤圆和饺子！经过询问得知，沧州这个讲儿是吃面条叫吃龙须，汤圆叫吃龙胆，饺子叫吃龙耳。
北京地区
在北京的那些年，二月二的日子会烙点大饼，卷点酱猪头肉，或者来点春饼卷豆芽菜，卷点老字号的酱肘子。也都是应个春季到来的景，其实各地有各地的习俗，从祖上就这么传下来的，大家也都这样应着日子过着节，在欢喜声中度过愉快的一天。
二月二过后农村都要忙起来了，现在特殊时期，我们还要假以时日，宅家一段时间，等疫情过去之后，我们也忙起来吧。加油！
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