提示:本文共有 2434 个字,阅读大概需要 5 分钟。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
福州已经是酷暑难耐了。
11点的时候,为了去采一朵栀子花,穿越了大半个公园。
顶着烈日,晒着骄阳。
回来发现手臂黑了一圈,立马泡了一杯白茶,把第一冲倒到小碗里,把一次性洗脸巾铺进去,吸饱了水,湿敷手臂。
不由感慨,才这么一小会儿,紫外线就伤害了皮肤。
那山上的茶树呢,在这种光线下,可不得晒出红斑来。难怪立夏之后,就不采茶了。
太热了,不想出门,喝着茶看直播。
看到有人说,我喝茶,喜欢快出水。
结果那场的主播告诉他,快出水滋味很淡。要适当坐杯才好喝。
听完这句话,村姑陈一头黑线。
主播继续振振有辞,我们的茶,就是要坐杯一下,才有味道。快出水味道太淡了。
那位茶友如醍醐灌顶,忙不迭地去坐杯闷泡去了。
留下村姑陈徒自叹息。
斯人已乘黄鹤去,此地空余黄鹤楼。
小陈茶事百度直播首秀,特惠100份(60克装2019高山一级白牡丹)¥98度小店月销100购买《2》
在村姑陈的印象里,好茶,都是不必在前七冲就要坐杯闷泡的。
一、二、三、四、五、六、七冲,都快出水便是。
沸水注入,合上盖子,便即出汤,汤水香清甘活,端的是一杯晶莹剔透的好茶汤。
无论是闻香也好,喝汤也罢,都是极好的极佳的一次体验。
可以充分地感受到茶叶中的各种香气,每一个层次,每一种香型。
淋漓尽致,尽善尽美。
而七冲过后,内质渐少,快出水就不必了,若继续快出水,则汤水寡淡,滋味极少,跟喝白开水差别不大。
必得适当坐杯,让沸水在盖碗里闷上半分钟为宜。
且每延长一冲,便延长半分钟的坐杯时间。
例如,第七泡是1分钟出汤,那第八泡就是1.5分钟出汤,以此类推。
村姑陈为何推荐这种冲泡方式呢?
盖因好茶的内质,都非常丰富,汤感都非常饱满,不必坐杯闷泡,就会有大量的物质浸出到茶汤中。
不必闷泡,就会十分有味道。
但为何,有人偏要认为,喝茶要适当坐杯闷泡,且第一冲起就要坐杯呢?
有两种情况。
第一,口味重。
第二,茶叶品质不佳。
《3》
说到口味重这个话题,村姑陈的老同事,曾经的茶叶杂志编辑,现在的某茶庄老板娘,深有感触。
跟她通电话的时候,她就反复强调,有一些客人,喝了十几二十年茶了,一来就说要喝重口味的。
啊,为什么喜欢重口味?浓茶伤身啊?村姑陈一脸不理解。
“因为他们喝浓茶喝久了,淡的茶喝进去没味道啊。”
村姑陈:“啊?一开始喝茶就喝得很浓吗?”
“他们以前就是用保温杯泡茶,拿大搪瓷杯泡茶的,泡得比较随性,茶叶随便投,水也随便加,一不小心,就泡得很浓很苦。现在虽然改用紫砂壶或者盖碗泡茶了,但浓茶喝久了,自然就适应了浓味苦味,不浓不苦的,反倒觉得这茶没味道,不是好茶呢。”老同事耐心提供第一手的临床资料。
我大惊:“你怎么也不劝一劝呢?保持这么多年的错误喝茶方式,也真是难得。
坏习惯坚持久了,要改,也是难事。
积重难返。
老同事说,嗐,你不知道,就有这么一拔人,觉得自己喝了很多年的茶,就懂茶了,是前辈了。哪听得进去我一个小丫头的劝。
是了,这些老茶客,喜欢用资历压人一头。
平时他们就仗着喝茶时间长,处处自诩专家和高人,好为人师,天天教人如何喝茶如何选茶。
现在突然有个年纪比他们轻的人,还是个女人,指出他们坚持了十几二十年甚至更长时间的喝茶方式是错误的,这让专家和高人的面子上怎么下得来?
必定是讳疾忌医,口诛笔伐,得而诛之。
一年陈高山牡丹王100克特惠装¥299度小店月销8购买《4》
茶叶品质不佳,是茶汤坐杯的原罪。
说一句车轱辘话:品质好的茶,内质丰富,不必坐杯。品质不好的茶,内质单薄,坐杯才会有茶味。
故而,大凡那些强调要坐杯的茶叶,大多是内质不足的。
正所谓,内质不够,闷泡来凑。
而大凡那些强调要坐杯的掌柜,大多也是明知自己的茶叶品质不佳,内质不足的。
为了避免顾客把茶叶买回去之后,觉得没味道而退货,他们会细心地在购买之后,特意强调:我的茶,要适当坐杯才好喝。第一冲,最好10秒出汤。后面再每冲加10秒。
所有的细心叮嘱,必定是事先埋下的伏笔。
若是你买回去的茶叶,泡起来觉得没什么味道,味道淡,掌柜必定会说,我早提醒过,第一冲要坐杯10秒的,你没按我的要求泡,出了事不能怪我的。
而如果是一泡内质充足的茶,那自然就不同了。
5秒快出水,沸水,第一冲的滋味,香清甘活,不但美,还有灵魂。
比那些闷泡出来的沉闷的庸脂俗粉,高级多了。
不但如此,闷泡10秒的茶汤,还含有大量的咖啡碱,对痛风病人来说,无异于饮鸠止渴。
而快出水的茶汤,清鲜而润泽,咖啡碱的含量刚刚好,对身体无害。并且还能摄入大量的茶氨酸,补益身体。
2019白毫银针,山花香里说丰年的田园雅趣¥468度小店月销3购买《5》
其实,好茶快出水,茶汤滋味并不淡。
好茶内质丰富,含有大量的茶氨酸,而茶多酚和咖啡碱的含量也适量,不高不低,正正好。
当我们烧沸了水冲泡好茶,茶叶中这些营养物质,大量释放到茶汤中,试问,茶汤又如何淡得起来呢?
觉得淡的人,恐怕是没喝过真正的好茶,或者喝得少,没记住好茶的口感。
好的茶,有许多优质的感官指标,而这当中最重要的,最关键的一种,是汤水的滋味。
好茶汤的滋味,是香清甘活的,是鲜香醇爽的,是岩骨花香的。
是一种淳,一种醇,一种绵柔,一种浆感,一种力量感,一种包裹感。是温柔的,温暖的,和煦的。
但并不是闷泡出来的那种尖锐,沉闷,苦涩,浓酽,收敛。
好茶是太极张三丰,圆润圆融。
好茶不是田伯光,刀刀见血。
若把沉、涩、重,理解为有味道,是好茶,那真心,要为你掬一捧心酸泪了。
若是这位茶友还有数十年的喝茶历史,那更要大哭一场了。
喝了这么些年,都没喝到过真正的好茶,这与好茶的缘分,也太浅了一点。
《6》
世上的好茶,是极少的。
故而,才会有很多人,在明里暗里,提倡坐杯闷泡。
世上的懂茶人,亦是极少的。
故而,才会有很多人,坚持着坐杯闷泡的劣习,一来就是很多年。
好茶不必闷,劣茶才需坐。
真正的好茶,光风霁月,岂是下里巴人可比?
欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
版权声明:本文归小陈茶事村姑陈原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。
看到此处说明本文对你还是有帮助的,关于“茶叶品质不佳 是茶汤坐杯的原罪 无论白茶 岩茶 红茶 普洱茶”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益,推荐继续阅读下面的相关内容,与本文相关度极高!