提示：本文共有 1637 个字，阅读大概需要 4 分钟。
非非今天之所以想推荐这份菜，是源于婆婆的每年给做的蛋饺汤。每到大年除夕，非姐左手一只鸡，右手一只鸭，背后还跟着一个胖娃娃呀，一呀一得喂。扭搭扭搭的去婆家吃年夜饭。而非姐最爱的就是婆婆席间的美容蛋饺汤。那真是色香味俱全啊，清淡的鸡汤里煨着嫩嫩的笋尖、金黄的蛋饺、翠绿的秋波（菠菜）、剔透的猪皮、养颜的海参......那曼妙的滋味啊，简直是天上人间。
又快过年了，非姐如今已经学会这道美味蛋饺的做法了，所以今天就来给大家晒晒猪猪非都不会失手的“黄金鸡蛋饺”的做法吧。
公婆是上海人，非姐是天津人。等于是一南一北。口味自然不同。但是非姐嫁给南方“小赤佬”那是有渊源的。（这话不能让大男人老公看到！）首先非姐对江浙甜口偏重的菜肴那就是相当的感兴趣。非姐还没结婚那会跟着老公去上海奶奶家，最爱吃的就是老公奶奶做的毛家红烧肉、猪皮蛋饺汤、四季烤麸、灌汤小笼包。至今回味起来那真是还垂涎三尺。
但今天非姐只给大家传授一下“黄金鸡蛋饺”的做法，因为这道菜，看起来漂亮，吃起来美味，而做起来其实一点也不难呢。
下面我们就来说说今天的主打菜谱“黄金鸡蛋饺”。黄金蛋饺顾名思义，就是用鸡蛋做成的饺子。实际上，也是这么回事。
有人也许要问非姐，鸡蛋还能做出饺子来？是的，非姐告诉你，你会做鸡蛋饼不？一般家庭主妇应该都会小鸡啄米似的的点点头，因为鸡蛋饼是一道给孩子做的日常早餐，简单便捷，香嫩可口。几乎不会失手。那么我们就来说说今天的鸡蛋饺，其实就是缩小版的鸡蛋饼。
步骤一
先取新鲜母鸡蛋若干颗，（是，公鸡不会下蛋，抖音里都是骗人的。）
先以5颗为例，非非姐打在一个大小适中的玻璃碗中，用叉子，注意是叉子，不是筷子。均匀快速的搅散鸡蛋。因为叉子的缝多，便于没有劲儿的小姐姐搅拌均匀蛋液。然后蛋液放在一边备用。当然如果家里有图片中的打蛋器那是最好的。
步骤二
取适量的猪肉糜做搅馅。非非姐就用纯正的黑猪肉馅做原材料，（因为非姐家这边每日优鲜相当方便，一小时送货上门。而每日优鲜的黑猪肉馅特别香醇有味道，所以出于省事，非姐选择每日优鲜的黑猪肉馅做原材料，这里有广告带货的嫌疑。）
取出三百克黑猪肉馅，放入葱姜沫、料酒、适量的耗油、盐、酱油、最后再加一点点糖提鲜。（注意，糖的用量在这里一定要少而又少，如果掌握不好量，也可以不放。）加好佐料的肉馅，放一点点香油，然后用筷子顺时针搅拌，直至感觉肉馅粘稠即可使用。
步骤三
跟妈妈学做传统蛋饺 你会吗？下面我们准备最重要的一步，取一把稍大一点的铁汤勺，没有的话家里不锈钢的也可以哦。
把煤气开到最小火，然后，取一块白花花的肥肉，最好是带皮的以便你好拿得住。如果实在没有肥肉，那就用食用油也是可以的。话外音：之所以用猪油，是因为猪油有独特的香味，并且用来擦拭勺子也比较简单，比倒油来的有把握。
二师兄的肉今年格外的贵！
非非姐这就该开始掌勺了，取肥油一块，擦拭烧热的不锈钢汤勺，至内部有油渍流出。这时候我们用小勺舀一点蛋液倒进汤勺内，迅速的转动蛋液，使之在汤勺内形成一个蛋皮。
然后我们再用筷子抹一点肉馅进蛋皮中心内（如下图），汤勺这时候应稍微倾斜一点烤一边的蛋皮，直至感觉蛋皮一边翘起，即可用筷子夹起一边的蛋皮，摁到蛋液还没有烤熟的另一边来，形成一个饺子的形状。然后接着烤这一边，直至这边蛋皮熟到起皮，即可倒入碟中备用。
结语：黄金蛋饺做到这里，其制作工艺基本上就介绍完了，制作完成的一碟子黄橙橙的蛋饺，不仅可以直接上锅蒸、也可以如非姐一上来说的，配菜入汤。
所以大家不妨有空的话，多做一些，放在密封的盒子里冻起来，备用。有了这美丽的黄金蛋饺，你还愁初一到十五没有拿得出手的菜来招待宾朋吗？即便是简单的早餐，来上那么一叠，也充满了过年的高级感。
所以，贤惠的主妇们赶紧行动起来吧， 看完非非姐的介绍，回家赶紧给老公孩子学起来，让他们也对你的手艺目瞪口呆一会吧！
今天这份不会失手的菜谱，非非就介绍到这了。如果大家还有什么更好的搭配方案，可以在评论区给猪猪非留言哦！我们且吃且珍惜！毕竟今年二师兄肉贵！
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“记忆中的“金元宝”～过年期间话黄金鸡蛋饺”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
