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它和“馒头”是天生一对，蘸一点，能下3个大馒头，饭店都买不到。芝麻盐，顾名思义就是芝麻与盐的结合体，你可以说是调味品，也可以说是食品，是菜肴。在如今的都市当中，很少有家庭将芝麻盐当做一道菜，更多地时候是当做一剂调味品；时过境迁，三十年前，在北方乡村这可是一道美味，不仅仅香气扑鼻，而且很下饭，沾到白馒头上孩子们都狼吞虎咽，不一会儿就吃完一个。现如今，各种食材、美味、小零食充斥我们的生活，超市、菜市场里丰富的我们无法想象，无从下手。当然，芝麻盐就悄无声息地消失在我们餐桌、我们的视野之中。所以，岁月、时间有时候是最好的调味师，也许现在的孩子们真不需要这么粗狂、简单、口味单一，并不特别健康的菜肴或者说调味品。
但中年人对于美食的怀念，往往是从故乡开始，从妈妈的味道开始。记忆中那条弯弯曲曲的家乡小路，直抵故乡味道的深处与灵魂。芝麻盐，恰到好处的出现了，食材简单，味道鲜美，气息强烈，口感直接。从秋天新一茬的芝麻收获开始，就满怀期待妈妈做次芝麻盐。
这个季节里，新鲜的芝麻有时候还带着芝麻叶，芝麻梗，小石子等脏东西，妈妈总是细心的淘洗干净，翻捡很多次才放心。按她的话说，不把这些脏东西淘出来，做好了芝麻盐，牙碜！美味就大打了折扣。淘洗完毕，晾晒干净，她就用锅把芝麻炒熟，很快芝麻的香味就飘出来了，芝麻噼噼啪啪在热锅里舞个不停，那声音在小时候的我听来，是如此动听。然后，等芝麻完全凉了，妈妈就去大娘家的石臼里，用杵头捣碎，反复捶打，并加入盐。回到家后，便装入罐头瓶子里，吃一整个冬天。
曾记得，奶奶说过，在古时候，这可是穷人家的美味菜肴，富贵人家是不屑吃的，因为她们有冬储大白菜等蔬菜，芝麻盐顶多是个调味品。而现在制作芝麻盐对于如今的我们更多的是对过去味道的怀念，调剂一下日常而已，难道不是吗？它是“万能蘸料”，成本几毛钱，30岁以下没吃过，南方人更没见过。
[手工芝麻盐] 下面说下制作步骤
准备食材：白芝麻150克、盐适量
１、首先把白芝麻用清水清洗干净，这个需要点耐心哦，把里边的杂质都清理干净，捞出来放在一个大点的木板上铺开凉开
２、起锅，倒入芝麻，开小火煸炒，不用铲子，用刷子一直转动，用刷子炒芝麻受热会比较均匀
3、一直翻拌，看到芝麻微微变黄，响声变小，立马关火
4、把芝麻盛出来倒在切菜板上，摊开很薄的一 层，稍微放凉一下，开始用擀面杖把芝麻擀碎，均匀的散上一层盐
5、再用力把芝麻擀的越碎越好，最后再撒入一层盐，看到芝麻变成粉状即可
小提示：也可以用料理机来打，但没有手工擀的味道香。
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