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因为我非常喜欢吃小笼包这种小吃，所以之前有个朋友还推荐给了我天津的一道特色美食——“狗不理包子”。当我听到这个名字后，不禁还发问反问道，“难道这包子连狗都不理的吗？那这还好吃吗？”朋友听到之后，说这狗不理可不是这个意思，这是源自一个历史的故事。
故事还要从清道光十一年说起，这道菜品的创始人高贵友的出生可谓是很难得了。他的父亲四十岁才得到他，所以更是倍加珍惜，取了个“狗子”的乳名，希望他可以像狗狗一样好养活。他后来在食铺中打工做小伙计，因为自己也很勤学好问，所以也向师傅也学到了一些手艺。然后他独自开了一家专门卖包子的小吃铺——“德聚号”。他制作的包子口感极好，也从不会偷工减料去掺假。久而久之他卖的包子便受到了更多人的喜爱，其生意更加兴隆。而因为店中的生意太过火爆，自己也常常没办法照顾到所有顾客，所以经常也就顾不上和他们说话。因此，买包子的顾客就说狗子卖包子，不理人。本来是一句玩笑话，后来人们说顺了嘴，便直接叫成“狗不理包子”了。至于原来店铺的名字，倒是没有几个人在意。
了解了这个故事之后，才知道这道菜的名字原来还有这样的背景。最近我也一直在学习怎么做这样的包子。吃过了天津正宗的包子，倒是也不过瘾，总想着自己制作出来试试。具体制作的方法倒也是揣摩了一些。
首先需要准备好的是以下这些用料，包括面粉、酵母粉、五花肉和水。而辅料方面，都是些常见的家中厨房的必备用品，比如说香油、葱姜、盐、酱油、料酒和碱。下面就可以正式开始制作了。把面粉倒入面包桶之中，加入适量的盐。然后准备另外一个小碗，把酵母用温水化开后，倒入面粉之中。接下来就用筷子将其搅拌成絮状的样子，揉成一个面团，等待发酵即可。同时，就可以操作肉馅部分了。将五花肉切成肉末，尽量细一些，口感会更好。然后放入姜末、酱油、盐和料酒，注意不要太多，搅拌均匀。接着用另一个碗，把大葱切成末放进去，再加入香油搅拌一下。然后把这碗搅拌好的葱加到肉馅中，还有肉骨头汤也加入，再次搅拌均匀。
另一边，等到面包半发的状态，就可以加入适量的碱，揉均匀。接着分成一个个面团，再分别揉成圆团，按扁，擀平，加入馅料，揉成包子的形状就可以下锅啦！差不多等个二十分钟发酵，在锅中蒸煮20分钟就刚好。
当然，在整个制作的过程中，还是需要注意面团半发就可以了，不需要等待完全发酵。而且做包子的肉馅是一门技术活，需要掌握好各个配料的多少。以上的操作做出来的味道可谓是美味，亲测有效！
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