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今天小编给大家介绍的是四川的一道非常有名的名菜，我相信大家没吃过都一定听过这个名字，它就是东坡肉。东坡肉，东坡肉，顾名思义，是跟我们非常熟知的一个大人物有关，他就是苏东坡先生。
苏东坡，有一次路过永修境内一个叫艾城的地方，这一天天气非常的炎热，很多人都非常容易中暑，苏东坡在路过一个路口的时候，发现一个小朋友就中暑了，便把这个小朋友救下，并把小孩送回来他的父母手里，孩童的父母非常感激，于是就邀请苏东坡到家做客，苏东坡盛情难却便跟着来到了孩童家中，路过市场时孩童的父亲顺道买了一块猪肉，准备给苏东坡做一道美味以作答谢。
那时候呢，购买猪肉都是用稻草捆着的，然后回到家中，孩童的父亲本想问苏东坡先生喜欢什么样的口味，恰巧当时苏东坡正在填赋诗填词说到了：和草珍珠透心香，可是农夫就听错了，把苏东坡的话听成了：和草蒸煮透心香，便以为苏东坡是喜欢把猪肉和稻草捆在一起进行蒸煮，于是他便按照这个方法去烹饪了猪肉。
等待饭菜做好了端上桌，苏东坡一看一块猪肉跟一把稻草捆在一起就上桌了，他感到非常的好奇，也很诧异，但是又不好意思问，那孩童的父亲看到苏东坡这样的表情便说道：刚刚本来想去问先生喜欢吃什么口味的菜肴，这猪肉该怎么做比较好？只听到先生说和草珍珠透心香，我便照着您的意思把这道菜做出来了，苏东坡一听恍然大悟，微微一笑，但是并没有说破，于是提起筷子，微微的加起来一小肉起来品尝。
苏东坡吃了以后，感觉这个味道特别的，非常香的猪肉味伴随着幽幽清香的稻草味，没想到猪肉跟稻草一起煮，会有这种特殊美味的味道，清香可口，便一直吃的停不下口。孩子的父亲看到苏东坡吃得这么香，感到非常的开心，以为苏东坡对于烹饪美食，原来还有自己一番独特的见解。
后来苏东坡也在男孩的家里面住了几天，那为了不多加打扰，趁着孩子的父母有事外出的时候，留下纸条便离开了。纸条写道，主人盛情难却，东坡不辞而别，莫怪。那等到孩童的父母回来一看，才知道，原来自己接待的这一位先生就是鼎鼎有名的苏轼苏东坡先生，后来此事在乡里乡间就传开了，一传十十传百，各家也开始模仿苏东坡做猪肉的方法，因为其味道独特，做法别致，出自名家之手，所以大家就把这道菜称为东坡肉。苏轼的一句诗词，竟造就一道美味东坡肉，直到现在，农家每年逢年过节时，都会在餐桌上制作这道美味的佳肴。
讲完了东坡肉的故事，下面小编就教大家制作这道清香可口，美味诱人的东坡肉。
首先我们准备好600克的新鲜猪肉，猪肉最好选择五花肋骨猪肉，肥瘦相间，吃起来的口感更好。然后准备一口大锅，加入适量的水，然后把猪肉放进去，大火煮沸，肉不要煮得太熟，大概十分钟后捞出，再过一遍凉水。煮沸的作用是去除猪肉里德尔血水和浮沫，放入凉水是为了使猪肉的口感更加紧致，有嚼劲。
其次我们选用一些干净好的稻草，稻草用水洗净后稍微把水分晾晒干一点，备用。然后把猪肉切成三四厘米的正方块，并用稻草把肉绑成一个田字形状。
最后在锅中铺上一斤的小葱，小葱不用切，直接洗干净放进去，然后把绑好的猪肉一一地放在小葱的上面，再把生姜切成薄片，铺在猪肉的上面，往锅中加入适量的纯净水、酱油、料酒、耗油、几颗冰糖、喜欢吃辣的朋友还可以放几个干辣椒，然后开大火盖上锅盖煮制，水开后大火转小火继续煮一个小时，煮好后用锅铲翻一下面，使猪肉均匀上色，然后起锅装盘，一道美味的东坡肉就做好了。
以上便是今天小编给大家介绍的东坡肉，喜欢的朋友记得点赞关注哟，我们下期节目再见。
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