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红烧泥鳅的做法
吃过泥鳅的都知道其味道之鲜美，可是否知道它的营养更丰富，泥鳅富含蛋白质、钙、铁、脂肪等营养物质，特别适宜营养不良，身体虚弱，体虚盗汗，脾胃虚寒者食用。
儿童营养食谱香辣红烧泥鳅的做法：
食材：泥鳅500克、红辣椒1根、青辣椒3根、姜1小块、香葱1小把、盐适量、蚝油少许、酱油少许、料酒少许、油适量
红烧泥鳅的做法
做法：
1、泥鳅渡水，然后冲洗干净；
2. 青红辣椒一分二半，斜切成细丝，香葱切寸段；
3. 不粘炒锅中倒入少许油，把姜丝煸炒出香味儿；
4. 将泥鳅倒入锅中，先不要马上翻，定一下型后端起锅晃动几下，让泥鳅布满锅底，均匀受热；
5. 待全部泥鳅都受热后，淋入少许料酒去腥，再倒入适量酱油、少许盐调色调味，加少许水，炖两分钟，不用盖盖子；
6. 起锅前依次倒入蚝油、青红辣椒丝，翻炒变色后，关火；
7、倒入香葱段，翻拌均匀后出锅，简单的美味来了。
红烧泥鳅的做法
做香辣红烧泥鳅之前，一定要让泥鳅把脏东西吐干净，可以放泥鳅的水中加一点盐和油，另外，泥鳅用热水烫一下，很容易去掉外面的粘液皮。
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