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1.将400克南瓜去皮,切块。
2.然后上锅蒸熟,打成南瓜泥,加入奶油、糖和剩下的半个鸡蛋搅拌均匀。
3.将30克黄油切片。
4.然后室温软化后打发,加入10克糖粉,继续打发。
5.鸡蛋打散成蛋液,加入一半打匀。
6.筛入低筋面粉,揉成团即可,不需要过分揉面。将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时。
7.取出面团,隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮。
8.再放入模具中,在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞,防止挞皮膨胀。
9.倒入做好的南瓜奶油馅,用力震荡去掉其中的气泡,静置10分钟。
10.烤箱中层,上下火180度,大约烤20分钟。
11.最后挤上打发好的奶油,刮板刮一下纹路,椰蓉烤一下撒在表面。
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