提示：本文共有 1777 个字，阅读大概需要 4 分钟。
哈喽，大家好，每一个热爱美食的人，大抵都有一张味觉异常发达挑剔的嘴巴，甜的，香的，麻的，辣的，苦的......各种美妙滋味，非吃货不能体味，下面跟随小编一起去寻找美味吧！
导语：火遍中国的麻辣鲜香的川菜，最经典的5道川菜美食，你吃过几种？
毛血旺
原材料：鸭血300克、熟鸡胸肉、熟猪心熟猪小肚各100克、香肠、水发香菇、黄豆芽各50克、葱、芝麻油、泡椒、辣椒干、大骨汤、黄奶油、麻椒、食用油各适量。
作法
1、将鸭血切割成一字形的条，将鸡脯肉、猪腰、猪小肚、香肠、香菇切一片预留。
2、锅中烧开，将葱段、黄豆芽炒过，放入鸡精，加少量芝麻油，出锅装在碗里铺底用。
3、炒锅置放在灶火上，倒进油，将鸭血、鸡脯肉、猪肚、猪心、香肠放入炒菜锅里加泡椒、干辣椒炒香，添加少量大骨汤，随后放入黄奶油、芝麻油、炒匀，盛入垫好黄豆芽的碗中。
4、炒菜锅里放小量的油，烧开投入花椒炸香，趁着热浇在原材料上就可以。
提醒：铺底料还可以采用海白菜或莴笋，这家常小菜的特性为麻辣鲜香。
干煸四季豆
原材料：四季豆、肉沫、米酒、淀粉和面粉、辣椒段、姜片、麻椒、蒜粒、老干妈辣酱料、料酒。
作法：
1、四季豆清洗，掐段，凉干水分；肉没加少量盐、米酒、淀粉和面粉抓匀
2、锅热加点油，下四季豆翻炸会儿
3、洒少量盐，盖上大锅盖焖炸会儿，再开启盖子，翻炸，直至外皮呈虎皮样盛出
4、另出锅，放少量油，将肉未煸炒至掉色起锅
5、锅中留少量油，烧开后，放入辣椒段、姜片、麻椒、蒜粒煸岀香气
6、倒进四季豆、肉未少量盐、老干妈辣酱煸炒，最终放少量料酒煸炒两下就可以起锅了。
火爆腰花
原材料：猪腰300克，熟猪油85克，生抽2汤匙，姜，葱，蒜，菜心，生粉，料酒
作法：1、猪腰采用新鲜质嫩的大白猪腰，清洗撕下油筋。再用刀平片对剖，划十字花刀，片成4厘米尺寸的块。姜、蒜去皮切成片。葱切割成“马耳形”。菜心清洗预留。
2、将切完的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水翻拌，再用盐、生抽、料酒、生粉做成汁
3、烧热锅，下熟猪油，烧至七成熟时，把拌好的腰块快速入锅，炒散至翻花，再下姜、葱、蒜、菜心，煸炒匀称，添加制好的汁，炒会儿就可以。
水煮牛肉
原材料：牛肉250克豆瓣酱20克、料酒6ml、葱段2段、生姜片2段、蒜泥5克、生姜沫5克、鸡蛋清一个、花椒6克、苏打水1m、荆条辣椒6克，食用盐、胡椒粉适量，动物油10克、红薯粉20克、菜将油20克、大骨汤300ml。
作法：1.先将牛肉洗浄，随后切割成0.3-0.4厘米上下的片状预留.
2.葱段、生姜片用15ml温小水泡十分钟，随后把葱姜水、料酒、苏打水倒进切完的牛肉片中，拌匀称。
3.再把鸡蛋清、食用油添加到在其中，顺时针拌和5分钟，最终添加适量的芡粉，搅拌均匀就可以预留。
4.底锅放入适量植物油，烧到5成热，把辣椒、麻椒炒香炒干，随后出锅，放入菜板，拍出小碎未预留，这就制成刀口辣椒了
5.底锅再放入适量动物油和食用油，烧到6成热，放入豆瓣酱、生姜沫、蒜未炒香，再添加适量的刀口辣椒，小火炮制50秒，最终添加高汤，大火烧开，添加食用盐、胡椒粉开展调料。
6.放入牛肉片，大火烧开，渐渐地拌和，最终点适量的淀粉就可以出锅。
7.撒上适量的辣椒、葱段、香莱、辣椒干几颗裝盘，浇上适量滚油就可以上菜。
小技巧：
1.挑选牛臀肉是最合适，此区是活肉，吃着更为鲜嫩，并且牛肉必须横切面。
2.我没有挑选姜片和蒜末开展腌牛肉，适量的葱姜水能更强的保存牛肉的原滋原味。
3.提议大伙儿应用红薯淀粉，会使肉吃着更为鲜嫩。
夫妻肺片
作法：1、牛肉3000克打花刀成重约1斤的块状，与牛杂汤（牛心、毛肚、牛肋条混和）3000克一块儿放入开水中焯去鲜血
2、白卤水煮沸，放入牛肉、牛杂汤，维持沸水情况煮三十分钟，再改小火煮九十分钟至熟，捞起来放凉，裝保鲜盒入电冰箱储存.
3、小葱段50克，圆葱片50克垫入盘底碗底；大骨汤250克加辣椒油200克、花椒粉7克、醋3克、生抽21克、盐2克混和调均匀做成米料汁。
4、取牛肉50克、牛杂150克各自切割成6厘米长、3cm宽的片状，匀称铺地在小葱段和圆葱丝上，淋入调好的料汁，撒进熟花生碎20克、熟芝麻5克，装点香菜3克就可以走菜。
制做关键：
要留意牛肉、牛杂汤酱卤的時间，谨记不能太长，不然过度柔软，危害口味。
好了今天的美食分享就到这里了，本文由金荷娜姐姐谈美食原创，更多美食欢迎关注并观看下期内容！
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“火遍中国的麻辣鲜香的川菜 最经典的5道川菜美食 你吃过几种？”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
