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好不容易可以放假休息一下，但是小孩却一直吵着想去江西一带游玩。这不，只好满足我家小朋友的愿望，随家人一起来到江西省游玩。在这里旅游的时候，意外发现了之前一直很喜欢吃的“东坡肘子”这道菜，原来还和这个省份有着千丝万缕的关系。
说到东坡肘子和江西省的关系，就不得不从宋朝说起。苏东坡此人的名气，大家自然是知晓的。在宋朝的时候，他曾经到了江西永修附近，为一个农夫的小孩治好了疾病。此举可谓是善良人性。而农夫自然是倍感亲切，感激不已。为了表达自己对恩人的感谢，自己又没有太多的金钱可以表示谢意，于是只好自己下厨为苏东坡做一顿美味。而正当农夫在做饭的时候，突然却传来苏东坡的一句话——“禾草珍珠透心香”。其实，苏东坡本人就是个才华横溢的诗人，随处可见的诗意也是说来就来，于是便干脆随性吟诗一句罢了。
本是苏东坡的一句无心吟诵，到了农夫这里却以为对方在指点他煮肉的技巧。听到“和草整煮透心香”此句，更是坚定了对方一定是富有这方面的经验。于是他照着这句话，把猪肉和稻草一起放入锅中蒸煮。最后没想到效果却是一种独特回甜的美味。后世也就渐渐将这道菜改进完善，“东坡肘子”也就是如此得来。
其实从菜品的名字上来看，就不难看出和苏东坡有关，原材料是肘子。这样一道美味佳肴，流传了如此多年，那么它在具体的制作流程上又是如何的呢？
这里以2人份的量为例给大家介绍一下具体的制作方法。首先，我们需要先准备好一个猪肘子作为主料。其次，在调料方面也是和其他菜品大同小异的，包括了盐、葱、花椒、黄酒、冰糖、姜、酱油、植物油等等。这些都是厨房常备的调料，应该不需要单独采买。在准备好这些东西之后，就可以开始制作了。首先要将肘子洗干净，刮洗到位。接着把葱切成段，姜切成厚片再拍破。然后在锅中放入水，将肘子、葱、花椒加入。可以把肘子骨头附近的肉划上一刀，这样更进味道。15分钟后，捞出来等一会儿就可以剔骨了。再在锅中放入水、冰糖，炒好汁水，倒入碗中。接着，再把剔了骨头的肘子放入倒油了的锅中，开始烧制，七成熟即可。炸好了这一步之后，放入盘中，加花椒、黄酒、汁水、盐、酱油。再把之前准备好的葱和姜放入另一盘中。最后还需要加热水没过肘子，大火到小火，慢炖几个小时，最后收汁。
总的来说，这道菜需要的时间还是有些长的，至少也是需要炖上三个小时的。如果是大肘子，那么在时间上就花得更久。可能对于初学者来说，这些步骤会稍微复杂一些。但是如果真的对这道菜感兴趣的话，也不妨多试验几次，或许就能直接制作出这道美味菜肴了。
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