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还有几天就过年了，现在很多人都在忙着办年货，买肉买菜，过年别人来家里做客，需要准备很多蔬菜、肉食之类的，快过年的时候天气都不太好，大家都提前准备好。过年的时候，大家都喜欢吃一些平时没有吃过的美食，比如红烧鸡翅、红烧鸡腿之类的食物，今天小编就给大家介绍一种鸡腿的另一种做法，红烧鸡腿，有的人做红烧鸡腿不入味，总是很腥，其实是忽略了这些步骤，所以做出来的鸡腿不是那么好吃。
食材：鸡腿400克，柠檬，姜，小葱，生抽，老抽，料酒，冰糖，食用油，水
操作步骤：
1.买回来的鸡腿放在清水里泡七八分钟，鸡腿泡过之后再用清水清洗四五遍，然后放在控水篮子里控水，控干水的时候，把柠檬切成两半，然后把柠檬水挤在鸡腿肉上，腌制1分钟。
2.给鸡腿焯水，鸡腿放入冷水中，冷水烧开，水烧开后不停地给鸡腿翻面，等待鸡腿肉的血沫焯掉之后，倒去锅里面的热水，然后把鸡腿用凉水冲一冲，冲掉鸡腿上的血沫，放在一旁控干水。
3.炒鸡腿，葱切段，姜切片，炒锅放入食用油，油热放入葱姜爆香，然后放入鸡腿炒到变色。倒入生抽、料酒、老抽，翻炒均匀，加水没过鸡腿，大火烧开，转小火慢炖，翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。
4.汤汁烧一半时放入适量冰糖，再翻炒两三次，入味之后防止鸡腿粘锅。继续小火炖20分钟左右即可，若汤汁较多就大火收干，要防止粘锅，汤汁不用烧的那么干。在炖的过程中，注意水量，防止汤汁过少，干锅情况的发生。
红烧鸡腿的技巧：
1.买回来的鸡腿不要直接下锅炒，先用热水焯一下，去掉腥味。市场的鸡腿都是在冰箱冷冻里刚拿出来，除了要化冻还要去腥，化冻要用温水去泡，去腥就要用热水焯一焯，用热水焯一焯，腥味就没有了，方法简单又食用，不用放其它调料，鸡腿的去腥效果就达到了。
2.有的人红烧鸡腿时，肉质很柴，建议在红烧鸡腿之前，先把鸡腿肉里面淋上上柠檬汁腌制，因为柠檬汁是酸性的，能软化鸡腿肉，这样炒鸡腿肉，鸡腿炒出来不是柴，而且肉质软软的，非常适合红烧着吃。
在家做红烧鸡腿时，先用水焯还是先腌制？都不对，这样做，出锅的鸡腿肉不柴。很多人喜欢吃红烧出来的鸡腿肉，红烧出来的鸡腿有味道，而且肉质做好了，一点也不会柴，但是很多人在做红烧鸡腿时，都在迷茫，到底是先给鸡腿焯水还是腌制鸡腿，方法都不对，这样做，出锅的鸡腿肉质不柴。那就是先把鸡腿解冻泡去血水，然后才把鸡肉腌制，腌制后之后用热水焯一焯去掉腥味，再放入锅里炒，这样做出来的鸡肉没有腥味，肉质还不柴，您学会了吗？喜欢的可以点赞、评论、转发和收藏，谢谢您的鼓励和支持！
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