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饺子是我国的传统面食，逢年过节时总少不了吃饺子来庆祝，虽然现在的生活水平提高了，但饺子在人们心中的地位还是无可替代的，仍然是非常具有代表性的美食。我家吃饺子不分什么节日，只要想吃有空就包，从饺子皮到饺子馅都是我一手制作，因为外面卖的饺子皮虽然省事儿，但是又厚又不筋道，不如自己擀的好吃。
昨天买了一把韭菜还剩下一些，那就用它来包饺子吧！平时我会加些虾仁进去，这回改用的扇贝肉。扇贝又叫海扇、干贝蛤，是由大小相等的两个壳组成，壳内面为白色，壳内的肉为可食部位。扇贝肉的口感细嫩、味道鲜美，营养丰富，被列入八珍之一。其实我也是第一次包扇贝馅的饺子，口感真是鲜美的不可思议呢，老公和孩子也连连称赞，煮了两盘全吃光了，饺子控别错过哟！
猪肉韭菜扇贝馅饺子
所需食材：中筋面粉300克温水160克 韭菜 300克 扇贝肉 200克 生抽15克 蚝油15克盐7克 料酒10克 花椒粉0.1克鸡精3克 姜5克 大葱40克 食用油80克
制作步骤：
1.在面粉中加入温水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置15分钟。
2.将猪肉洗净切成小块，大葱和姜也分别切碎一些，一起放进料理机中混合打成肉馅取出。
3.然后调入生抽、蚝油、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油。
4.用筷子顺时针一个方向将肉馅搅拌均匀。
5.扇贝肉和韭菜分别切碎放到肉馅里，扇贝肉最好不要切得太碎。
6.再混合搅拌均匀，饺子的馅料就调好啦！
7.将饧好的面团取出放到操作台上揉匀，切割成大小均匀的面剂子用掌根按扁。
8.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮，不操作的面剂子用保鲜膜盖上防止风干。
9.在饺子皮中放适量的馅料，中间部位对折捏严，然后分别从两边捏出褶状，一个饺子就包好了，当然也可以按照自己的习惯手法来包饺子。
10.包好所有的饺子就开始煮饺子了，锅中添入足够的清水烧沸，下入饺子擦着锅底慢慢推动，待饺子煮熟后用笊篱捞出即可。
11.鲜美营养的猪肉韭菜扇贝馅饺子就做好了，比三鲜馅的还好吃哟！
小贴士：
饺子馅中的调料可以按照自己的口味添加，我自己擀的饺子皮比较薄，差不多包了五十个中等大小的饺子，如果不会擀皮也可以用买来的饺子皮操作。
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