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说到方便面，我想大家一定都不陌生，不仅方便快捷解决了很多烹饪小白的烦恼，吃法也是千奇百怪，什么泡着吃、煮着吃、做成炒面、烤成面汉堡、甚至拔丝方便面，可以说只有你想不到，没有人做不出的。口味更别说了，更是五花八门，不是有个笑话说的就是方便面的口味嘛：红烧牛肉、鲜虾鱼板、香菇炖鸡等等任你选。
琳琅满目的方便面
现代的方便面，是1958年由日清食品公司创始人安藤百福先生（原名吴百福，日籍台湾人）发明的，从某种意义上讲，现代方便面也是咱中国人的发明。据说，二战后的日本物资匮乏，人们往往为吃一碗拉面，要在黑市中冒着寒风排队等候。百福先生受到很大触动，又看到夫人炸天妇罗时，油炸可使食物迅速脱水收缩得到启发，经过试验，发明了现代方便面的鼻祖“鸡汤拉面”。之后，百福先生注册商标、规范行业、成立公司、拓展海外，使方便面成了世界性美食。
现代方便面之父安藤百福画像
当然，在拓展市场的时候也不是一帆风顺的，方便面到了西方人手中就遇到了问题。西方人吃东西不喜欢用碗筷，用盘子和刀叉想吃到泡面太不方便了。于是，经过反复研究，日清公司又发明了第二代产品“杯面”，用发泡聚苯乙烯做成小杯盛上方便面再配上叉子，很快就一炮而红，受到更多人的追捧。
安藤百福发明杯面
其实，看到方便面如此火爆，我们完全不用眼红，因为追根溯源，方便面的雏形还是在我们中国。据说，清代广东惠州太守伊秉绶爱好诗词，常常邀请文人骚客众多好友在府上吟诗唱咏，搞得府中厨子忙的昏天黑地。但要做好大量面条备用又容易变质，于是，一位聪明的厨子，就想到了在面粉中加入鸡蛋，做成面条煮熟晾干后再炸至金黄，便于长期储存。客人到府后，只需稍加作料水中略煮，或直接高汤泡之即可食用。此面一出得到众人好评，从此“伊府面”也就是后来的“伊面”闻名于世。
伊秉绶和伊府面
“伊面”的诞生是机缘巧合，也是我们中华民族博大美食文化的智慧结晶。但要说起最早的方便面，居然要感谢一位名闻遐迩的大将军——韩信。
说到韩信，我想每个中国人都会知道，什么“明修栈道暗度陈仓”、“萧何月下追韩信”等等典故，都跟这位汉朝开国功臣密不可分。但是，说到方便面是韩大将军的发明，恐怕很多人都没想到。当然，这里所说的方便面，并不是现在认为的油炸过的面食，而是我国陕西合阳独有的传统美食“踅面”（踅，音同“学”）。
相传西汉高祖三年（公元前205年），韩信带领10万大军来到合阳，准备进攻河东魏王豹。为了不因点火做饭暴露自己部队的行踪和数量，又要解决10万大军的吃饭问题。韩大将军发明了，用当地荞麦粉与麦粉做成的大面饼，切成条状，方便随身携带，吃时只需加水一煮即可食用。有了“方便面”的助力，汉朝士兵各个精神抖擞，很快击败并活捉了河东魏王豹，踅面从此也成为合阳地区流传2200多年的一道美食。
大将军韩信发明踅面
现在，当你再拿出一碗方便面，打开包装，放入调料，倒入开水，默数三分钟后，大快朵颐的时候，你会想起什么？是大学宿舍里，几个同学一起猜拳为喝最后一口面汤？是百福先生在寒风中受到启发制作的杯面？是聪明厨子晾晒的伊面？还是韩信将军指挥阵前手里端着的那碗踅面？
【关键词云图简史】
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关键词云图简史
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