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导读：太行铸山西不灭的精魂，煤矿不仅富有，当地的特色美食也毫不逊色
山西因居太行山之西而得名，小编也是早就听闻山西煤老板很多，但是一直都没有通透的了解。在旅游的时候小编发现，山西不仅是煤矿出名，面食也是很突出。有些美食虽然在外地都能够吃得到，但是为了迎合各地口味而做的后期改进使传统的韵味缺失。小编推荐大家去山西尝尝传统的美食，而不是改进版本的食物，这里小编主要推荐几款特色的当地美食：
第一种当然是特色的面食，小编比较推荐刀削面。刀削面风味独特，小编到了当地当然要尝一尝他们特色的刀削面。师傅用娴熟的技巧将面一片一片地削到开水锅里，捞出后加上各种口味的臊子，它和臊子面的调料差不多，不同的在于他们的面完全不一样。山西的刀削面看起来有一点像柳叶状，而且面片呈中间厚两边薄的状态。吃起来软和，但是却很劲道，吃起来没有面的粘稠感。刀削面均匀的裹上丰富的卤汁，很入味，最重要是配料荤素搭配，很合胃口，如果吃不饱的话可以配上一窝酥，那搭配也是很有意思。小编觉得刀削面的味道各地其实相差并不是很大，最重要的就是在面的差别，小编觉得如果它这个面削的不好的话，会厚薄不均匀，最糟糕的可能就是部分面片熟了部分还夹生，煮久了口感上也会有软烂感。听说山西其他面食听说也是很好吃，不过小编还是钟情于刀削面。
第二种是平遥牛肉。听说平遥牛肉它的制作工艺非常的独特，也比较复杂，荣获国家的认可。作为前菜的平遥牛肉片看起来色泽偏红，肥瘦相间，不腻也不涩，店家还配上特别的料碗，以防口味淡。不得不说平遥牛肉的选材还是不错的，吃起来很爽口，肉质也很嫩，内部也是入味的。虽然价格上不便宜，但是却很好吃，听说还极富营养，不亏。卤汁卤的刚好到位，不会特别咸，而且也能感受到纯正的牛肉味，没有其他的怪味，这点小编要大大的点个赞。有些牛肉在卤制过程中常因处理不当而有奇怪的腥味，只有配上酱料才会好吃，而平遥牛肉干吃就很美味。
第三种是山西的过油肉，他可是被号称三晋一位的。过油肉在山西各地都是比较出名，小编选择是晋城的大米过油肉，因为它的汤水会比较多，和米饭搭配在一起会比较好吃。晋城过油肉看起来色泽金黄，品尝起来大体呈咸味，但又能吃出来一点酸味儿。可能是勾芡的原因，汤汁颜色非常的透亮，过油肉应该是要过很多油吧，但是它吃起来并没有很大的油味，看到的也是微微油光，吃起来不腻。肉质尝起来比较鲜，而且有一股猪肉的香气不知道他是怎样发挥的肉的香气。现在很多山西饭店都把过油肉根据游客的口味改的跟四不像似的，有很多系列的过油肉，各种混搭，传统的过油肉已经很难寻找到了。小编建议大家选择一家比较正宗的过油肉，因为被改良过的过油肉缺失了浓厚的山西地方特色，就像龙缺失了眼睛一样没有灵魂。
山西是华夏的摇篮，太行山的庇护，不倒的长城，厚实的黄土，山西就是由这点点滴滴的特色构成。不得不说山西不仅是矿产丰富，他们的美食方面也是毫不逊色，不仅是出名的面食，当地特色的美食也是令人大饱口福，小编建议大家在对山西富有的印象基础上再增添美食诱人的标签。
太行铸山西不灭的精魂，煤矿不仅富有，当地的特色美食也毫不逊色
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