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近期雨水很大，对于我这个本身就湿气大的人来说，真得很不舒服，每天不仅身困体乏，就连吃饭也不香了，有时候甚至都不想吃饭。
因为平时爱吃饺子，不想吃饭的时候我会包饺子来吃，肉馅的，素馅的，我都会去做。近期水湿的厉害，除了每天喝上一杯祛湿茶，我也会考虑哪些食材可以能健脾利湿，又能适合用来包饺子，翻了一下资料，一下就找到只在夏天才长得一种普通又便宜的食材——豇豆，夏天最爱吃的豇豆，原来还能脾脾利湿，补肾益气，还真是我没想到的。
从资料上来看，豇豆入脾经，能够补脾，脾气足了，湿气也就能够代谢掉了，又含有丰富的维生素B、维生素C，不仅可以抗病毒，提高免疫力，还能促消化，增食欲，原来我们天天在找的祛湿健脾的食材就在每天的饮食中。豇豆与肉一起包成饺子，味道很是鲜美，大家可以试试看看好不好吃哦！
夏天，这菜真便宜，3块钱一斤，用来包饺子，健脾祛湿，鲜嫩可口
【豇豆饺子】
配料：豇豆500克，猪肉300克，姜5克，葱3克，生抽10克，蚝油10克，糖5克，盐5，饺子皮
猪肉切成小块。因为不爱吃有脂肪的肥肉，今天我用的是全精肉，使用全精肉做馅，只要处理方法得当，一样可以做出又嫩又鲜的肉馅，一点儿也不柴。下面就跟着我来一起看看这样的肉馅怎么处理的吧！
生姜切成细丝，小葱也切成段，放入碗中，加入大半碗清水，很多人泡葱姜水就是这样的步骤就结束了，其实想要葱姜水味道更浓，最好用手将葱姜揉挤一下，这样泡出来的葱姜水才会更浓郁，去腥提鲜效果才更明显。
肉块放入料理机中点动几下，搅碎，加入蚝油、生抽、盐、糖。
再将葱姜水少量倒进肉末中，继续搅打，待到肉沫变黏稠，再继续倒入葱姜水，反复这一步骤直到葱姜水加完。
搅打完的肉馅黏稠有劲，插上一根筷子，如果筷子能够立住不倒，就说明肉馅已经搅打上劲了。这种状态的肉馅，吸收了大量的水分和调味料，成品就不会又干又柴了。
豇豆去头去尾，清理干净，锅中烧热水，加入少许盐，水煮开将豇豆投进去，快速焯变色，就取出过冷水。过凉的豇豆取出沥掉水分，切成小碎粒。
将肉馅放进豇豆里，从下往上翻拌均匀，尽量让每颗豇豆都能裹上肉馅，这样做出的豇豆馅才不会散开，味道也会更鲜美。
舀一勺豇豆肉馅，放进饺子皮里，包好。今天因为要赶时间，用的饺子皮是买的成品，有时间的时候我还是比较喜欢自己擀饺子皮，味道会更好。包饺子用什么样的褶子，这个随自己的喜好。
饺子包好，就可以煮水了，如果赶时间，可以在包最后几个饺子的时间，就煮水，这样饺子包好，水也煮开了，就可以直接下饺子煮了。时间紧张的时候，我都是这样操作，很节约时间。
饺子投进开水锅，用铲子在底部推一下，让沉在底部的饺子，不能粘在锅底，否则容易破裂，就不好吃了。每煮一次就倒进一些冷水，三次过后，待饺子全部浮起来，就可以盛起来了。
开吃！皮薄，肉足，嫩滑可口，太好吃了！
健脾祛湿，鲜嫩可口，养生又好吃，这样的饺子你不来上一盘吗？
小贴士：
豇豆最好焯过水再用，不焯水的豇豆会有豆腥味，影响口感。
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