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三德范，美哉，一部读不完的民俗大典
三德范古村听故事
散文
作者 / 孙廷华
三德范村位于齐长城以北，是济南市章丘区境内最大的自然村庄，为“国家级传统村落”。三德范历史文化渊源，周朝修周道以后，该村便是通衢要塞。历经两千多年之风雨变幻，在镶嵌刻石“三对反镇”的玄帝阁下的石铺路上，留下了马踏车压的深深痕迹。现代人走进古村，众多的古建筑展现眼前，有“瓮城、禹王庙、元代立交桥、太平阁、山神庙、艮门、人和门及部分石围墙”等，还有众多明清时代的“二郎担山式”阁楼和“两进式”、“三进式”的青砖青瓦四合院。这些飞檐斗拱的古迹形式多样，展示出不同时代的建筑风格。屋脊上耸立的神兽朝天高昂，门庭前威武坐墩的石狮张着大口，仿佛在向后人们讲述那些封尘的历史故事——
村名之说，伸延到战国时期
《章丘地名志》载：“清咸丰年间，该村兄弟三人取宣扬道德流传后世之义，改村名为三德范，沿用至今。”清道光二十三年（1843）重修禹王庙，碑记上才首见“三德范”村名。在此之前，三德范曾用名多多，《三德范庄志》记载的村名就有“三追饭、三隊反、三敌反、三坠反”等等。凡村庄改名都有缘故，但三德范村的多次更名，因久远年湮无可考证。乾隆四十五年（1780）重修玄帝阁碑记中，称村名“三推饭庄”。这个村名之说，却与战国时期有关——
战国时期，齐国诸侯齐桓公时代完成了齐长城的修筑，便在城墙要塞锦阳关北侧设兵营驻扎，称为“大寨”。兵营的粮草、兵器、医疗等却设在三德范地盘的西南处，这里便是大寨兵营的后勤机关；与兵营大寨相比，此处称为“小寨”。大寨兵营的饭菜，由小寨做完后用小车往大寨兵营推送。因每日三餐三次推送，时间已久，人们又称小寨为“三推饭”。小寨与大寨相隔虽不足五里，但途经强盗出没的黑峪口、风门口等凶险地带，因而送饭车队曾遭强人抢劫。为了送饭安全，大寨兵营便先派探马侦察，在确无敌情的情况下，由快马送信追催送饭，因而，小寨又被称“三追饭”。因做饭需要粮食柴火，砍柴种田人逐渐在此增多聚集，并在小寨以北立庄，村名便称“三推饭庄”。
可惜，1975年填河造田，人们把“小寨”遗址荡平，造成了永远无法考证的遗憾。
刻石“人和”，讲述“化干戈为玉帛”的邻舍故事
三德范村太平阁以南路东，有座方形石阁门，上端有块石刻“人和”，由清代两广总督毛鸿宾（山东历城人，道光十八年进士）同治七年三月题写。说起刻石来历，却是一段耐人寻味的故事——
道光年间，一位姓毛的汉子从历城毛家窝迁到三德范村居住。迁来时，毛家家境贫寒，时常吃饭断顿。邻居齐万德看其可怜，施些米面衣物接济。二十年后，毛家人丁兴旺家业发达、置田置地；而齐家因其妻常年患病，光景败落。齐家孩子长大需分家居住，但院落狭窄无法建房，想借毛家滴水盖屋。齐老汉多次托人洽谈，毛老汉拒之。毛认为，齐家有恩可资助钱物，宅田寸土不让。齐家认为，毛家这是忘恩负义，便指桑骂槐，最后两家大打出手。在亲戚纵容下，齐家强行在毛家滴水上建墙，准备盖屋。毛老汉心里气愤，便回老家毛家窝找祖人商量，准备打官司。正巧，两广总督毛鸿宾在家，还是没出五服的兄弟。毛鸿宾问其原委后，设宴招待了毛老汉。宴后，毛鸿宾支走仆人独自洗刷碗筷，弄的满盆碗筷“梆梆啷啷”直响。毛老汉欲要帮忙，被止住。毛总督语重心长的说道：“大哥啊，街坊巷道共居，犹如满盆的碗筷，难免冲撞。古语说，滴水之恩，当涌泉报之。”毛老汉略有所悟，点头称是。
几天后，毛鸿宾扮成麻贩子来三德范村，领着伙计沿街卖麻。来到一巷道内，见一伙人挥镐要拆一堵新墙。毛上前问一老者：“老人家，为何要拆新墙？”老者长叹：“唉，客官不知，我家大麻烦来矣。”原来，齐家已闻听毛家有京城高官，怕吃官司便要拆墙。毛鸿宾得知老者就是齐万德后，微笑道：“我有一招，可使你家甭拆墙、又能免祸，老人家愿听否？”齐老汉连说“愿听愿听”，双手紧拉着毛鸿宾请进家门。齐万德泡茶侍候，并连连作揖道：“愿听先生赐教。”毛鸿宾从搭包里取出纸张笔墨，挥笔写了两个大字，晾干后装进一个大信封。说道：“你去毛家先赔礼，然后将其面交毛老汉，一切皆休也。”说完，领着伙计扬长而去。齐万德老汉将信将疑的来到毛家，作揖赔礼，并将遇到麻贩子之事诉说一遍后，取出信封交给了毛老汉。毛展开一看，竟是毛鸿宾题写的两个大字“人和”。他又想起洗碗时毛总督话语，顿时明白。毛老汉道：“那不是什么麻贩子，乃是我弟两广总督毛鸿宾啊。”顿时，所有人愣住。此后，毛让滴水于齐家，两家重新和好。
为弘扬毛鸿宾宽厚待人的精神，并以此教育子孙万代，三德范人联合在巷前建一阁门，将“人和”二字刻石镶嵌。从此，“人和”成为三德范村处理邻居关系的一面镜子。
“四大件”酒席，彰显好客之道与礼仪
三德范村是个好客之乡，凡客人进门必须厚待，且要找族家或是亲朋相陪；若来客有官方身份，则有庄长社头或头面人物作陪。这些陪酒的人，当地便称作“陪客”。待客要在主房正间拉开八仙桌，上首设两把椅子供客人就坐，其他人则坐凳子，以显示对客人的尊重。整个席面就坐八人，显示四面八方之意。
三德范村待客以菜肴精致可口、招待热情而闻名，菜肴多为“三大件”或是“四大件”。客人就坐，敬烟满茶后，先上“压桌菜”，八个果盘和红酒，意为红红火火。然后上水饺，叫做点心。大席正式开始：第一道“大件”是四个炒盘和大碗“肘子”；第二道大件为四个盅碗，炸肉、炸鱼等，加上大碗“整鸡”；第三道大件则是四个凉拌菜和“清汤丸子”；若是四大件，后面的则是四个海菜加上整鱼。三德范上菜很有讲究，叫做“鸡献头，鱼献腰”，即鸡头和鱼腰朝着主客。还要把鸡头和鱼眼夹给主客；“献鸡头”为尊首，“献鱼眼”为尊客人“高瞻远瞩”。酒席上第一个大碗后，东家安排人给客人敬酒，叫作“劝酒”，每上大碗都是如此。劝酒者要恭敬的站立于客人身旁，斟酒后为客人把酒端起。劝酒要劝“三气酒”，三气乃“天地人”之说。四个大件为喝酒菜，饭菜是六个“行碗”，最后一道是“炸豆腐”，隐喻“都富”之意。
在三德范村当陪客，要眼快手勤，看到客人饮茶后，立刻满茶；看客人夹菜，陪客才能吃菜，客人放下筷子，要立即停止吃菜，否则就是失礼。陪客，就是为客人当陪衬，处处显示客之尊位。
到三德范村做客，必须要懂得村庄喝酒风俗，叫做“酒规”。该村酒规有一说，叫做“酒规大起军规”。开席后，四个炒菜上齐后才开始饮酒，待到上了第二个大碗后，才开始猜拳行令，宾客对饮，都是三气酒。三德范村的酒席上有“谢厨师”之规，上第二个大碗后，客人要到厨房里献烟敬酒，以示感谢之情。客人坐席从入座开始就有规矩，要从右面入席，宴席结束后从左面离席，象征着转了一圈，意为圆圆满满。
坐三德范的四大件酒席，不仅是舌尖上的美味品尝，更是体现出中华文明史上的好客之道，还有“朋自远方来”的尊崇礼仪。
看一处处古迹，每每都有典故；听历史故事，道不尽三德范浓厚的人文习俗。在改革开放的大浪潮中，三德范村人在传承历史文化的同时，又修桥梁、筑河堤，让悠悠河水从庄内曲径穿越，形成了“河水清澈、荷花绽放、波光旖旎、鱼翔浅底”的江南风光，使历史古村呈现都市风采。因而，这个国家级传统村落，又被评为“国家级美丽乡村建设示范村”。
三德范，美哉，一部读不完的民俗大典；
三德范，妙哉，“中国山花奖”是这个古村的特别荣誉。
作者简介：孙廷华（孙庭华），文章散见于《大众日报》《齐鲁晚报》《联合日报》《山东广播影视报》《济南日报》《山东文学》《时代文学》《当代小说》《辽河文学》等十多家报刊。出版文集《锦屏夜话》《深涧笛声》，获得济南市“首届泉城文艺奖”和济南市作家协会“宝通杯”文学奖。人物传略载入百度百科、搜狐百科、360百科、手机互动百科等。
编辑：小飞
图片：网络
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