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以前野菜这种东西还是比较常见的，但随着人们的生活过的越来越好，野菜这种东西在城市中也渐渐地少了起来。不过在农村中还是可以经常见到这种食物的，有一些野菜真的是长得特别的像杂草，所以一般人还真的是分不出来，除非是经验丰富的人，否则其他人真的会把野菜当做是杂草。
但是现在野菜在农村也是不受待见了，因为这些野菜总是长在田边和果园周围，所以一般农民们都会将野菜一刀给铲除。但铲除之后他们才知道这种野菜是有非常高的食用价值的，其中"菊苣"就是其中之一。
说起菊苣大家可能都不熟悉，这种野菜可是上等的野菜呢。这种食物的叶子可以直接摘下来炒着吃，尤其是在夏天的时候，这种食物吃起来会非常的爽口。这种野菜的根部有一点点像小白菜的芯，这种野菜早在很久之前就有人开始种植了，不知道为什么到了现在这种本是家种的蔬菜却沦落到了野菜。
早在很久之前，人们就用菊苣来泡茶喝了，因为喝这种饮品可以醒脑，所以早在大之前法国的贵族们就用这种东西来代替咖啡来饮用了。有的法国人还把菊苣放进咖啡中，这样提神的效果会更加的明显。
除了可以泡茶喝之外，菊苣本身还是一种中药材，具有一定的保养作用，在夏天吃这种食物可以帮助人们解暑，这种野菜所具有的功效是一般的野菜所不能比较的。而且在不想吃饭的时候就可以吃这种食物，可以帮助人们增加胃口。
当菊苣药用价值被挖掘后，很多以前讨厌这种野菜的农民也都开始种植起菊苣来，这样的菊苣一斤大约可以买十五块钱，虽然不便宜，但在生活中还是会有人买！
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