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大家好我是幸运美食记，今天是想聊聊我对中国美食文化的一点大概阐述。用简单的语言说一些知道的关于食物的进化简单过程和大纲的总结。希望大家喜欢。记得关注
烹饪简单的说就是烧菜，人类直到学会了砖木取火烹饪就开始了真正的发芽生长，随着时间的前进，人类的迁移，历史的演变，烧菜变得越来越多样化和精细化，经过人类不断地发现和应用调味品种日益增多，调味的材料变得琳琅满目，让人眼花缭乱。菜品各式各样。种类繁多，口味多变，让人口水直流。
中国上下5000年，饮食文化可以说是博大精深，就像中国的文明沉淀着各种各样的故事和传奇。是的没有错菜肴也有故事和传奇。名菜就是故事，菜的名气就是传奇。
知道吗。菜也分菜系和派别
中国八大菜系，有鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。还有众多的地方菜，现今的社会多元化和全球共同体下，中国融合了更多的菜系比如日本菜，韩国菜，西餐，印度菜等等。中国的餐饮美食遍及世界，闻名遐迩，最具代表的是川菜。那么派别又是什么呢。其实做过厨师的多应该知道就是厨师的分类，比如上海本帮菜在一段时间里流行火爆，通常一帮上海厨师去另一个城市做美食工作。在行内我们尊称为上海帮，其他菜系也以此类推。有意思吧。
菜肴的制作过程
简单的说就是合理的搭配食材的原材料即主料和辅料，如荤菜和蔬菜，荤为主，素为辅料，再搭配合理的调味品。是不是很易懂。
知道菜的历史地位和场合的应用吗
最有名的满汉全席。简单的说就是南北菜，南菜160道，北菜160道共计320道。分三天吃完，在餐具上可以说是世界上当时最好最贵最漂亮的餐具。菜肴的取料包含了天上飞的地上爬的，水里游的，各种山珍海味珍奇食材，可以说是惊天下之美味。大到当今的国宴，社会上的聚会，家庭的婚宴，生日宴席等等多需要菜肴的含义和寓意，也包含了各个地方的习俗，比如鱼的含义，年年有余。汤的含义，佛跳墙。莲子桂圆食材的含义早生贵子。等等
名菜的前世今生的诞生和辉煌
如麻婆豆腐这道菜，前身是一个脸
上有麻子的阿婆用豆腐做的，所以最后被取名麻婆豆腐，当时这道菜让人欢迎程度不低于现在的网红。如今是川菜的名菜之一。
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