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相信大家都知道“八仙过海，各显神通”的神话故事，里面的八位仙人法力无边，在过东海时铁拐李建议将各自法宝投于水面各自过海，结果八仙各自渡过了东海。可今天要和大家说的是，江南的“水八仙”，看看这8种长在水里的江南菜，你知道多少？
“一仙”——茭白，也叫高瓜，是长在淡水里面的一种蔬菜，它是可以入药的，但在全世界把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。素炒茭白和茭白炒肉片了，这两道菜是比较常在出现在我们中国人的餐桌上了。
“二仙”——莲藕
莲藕主要是主要生长在沼泽地的，在中国湖北地区是盛产莲藕的。
莲藕做菜或是生吃都是可以的，因为它微甜而脆，深受中国厨师的喜欢，中国每个地方对莲藕都有不同的做法，在平常老百姓的家庭里，素炒或是煲汤的比较多，小编家里来用它来做藕圆子。
“三仙”——水芹
水芹其实它是属于草本植物的，水芹因为它是可以无性繁殖，对环境要求没那么高，所以我们通常是以它的嫩茎和叶柄来做菜，味道很是鲜美。
“四仙”——芡实
很多人会把芡实和莲子弄混，简单的来说芡实是果实，莲子说种子，芡实和莲子一样，可以用来做羹、汤或是粥都是可以的，也是具有要用价值的。
“五仙”——慈菇
你可能并不知道学名叫慈菇的是什么东西，慈菇也叫水芋，因为外形长得和芋头很是相似，有长在水里，所以又也叫水芋。家里常见的做法是把水芋红烧，什么慈菇焖牛肉、慈菇焖猪排、焦炒慈菇片等。
“六仙”——荸荠
荸荠也叫马蹄，它既可做水果生吃，又可做蔬菜吃，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。假期里常把马蹄和木耳等一些蔬菜一起素炒，小编我还是喜欢把它当做水果生吃。
“七仙”——莼菜
莼菜也叫马蹄菜，我们桶通常是吃它的嫩叶，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。比较常见的做法是做汤，做粥或是直接凉拌。
“八仙”——菱角
在小编心里菱角一直是水果，水分多味道也好，如果说做菜的话，常见饿还是用于煲汤或是熬粥。
古有“八仙过海，各显神通”的神话故事，可江南“水八仙”的餐桌故事还在继续上演，不知你最喜欢哪一种？江南“水八仙”的餐桌故事，是“八仙上桌，各显神通”！
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