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白酒，是中国的国粹，无论高度酒与低度酒，都有其独有的魅力。年轻人不喜欢高度白酒入口时的辛辣，但不能以偏概全就说高度白酒不好，只是喜欢的人群不同而已。而同样的道理，不能说你不喜欢喝低度白酒，就否认低度白酒的魅力。近年来，在市场上备受广大年轻消费者欢迎的江小白，就是一款散发着无穷魅力的低度高粱小酒。
诞生于重庆江记酒庄的江小白，是优质低度酒中的典范。江小白的酒体在传承川法小曲工艺的基础上创新口感，以进口顺滑、口感清爽醇和、余味爽净的特质，贴近和迎合了年轻消费者的口感需求，粮香中带有的淡淡的苹果皮味和些微杏仁味，更是增添了低度白酒的独特风味。它提倡的小聚、小饮、小时刻、小心情，更得到了年轻消费者心理层面的高度认同。所以，江小白成为年轻消费者的首选的低度酒品牌，也就不难理解了。
人们都说好粮好水出好酒，江小白的优秀品质就是来自于好粮与好水，江小白的诞生地位于重庆市江津白沙镇，这里的土地富含硒元素，非常适宜红皮高粱的生长，这种高粱颗粒饱满，拥有丰富的支链淀粉，单宁及花青素的含量恰到好处，其经蒸煮和发酵后，会赋予高粱酒特殊的芳香。而酿造江小白的红皮高粱还要经过精挑细选之后才有资格进入江记酒庄。而酿造江小白的水源，来自当地农耕时代的风貌清冽软水，泉清而水洌，PH值保持在6.8～7.2之间。
江小白在传承传统高粱酒酿制工艺的基础上，研发创新了“单纯酿造法”，从原料选配发酵设备发酵工艺等多方面创新，蒸馏只取10%精华原酒，是传统手艺和现代技术相结合，缓火蒸馏，看花摘酒，掐头去尾。并净化酒体，去除酒糟杂味，提纯提升酒体香味。与传统白酒不同的是，江记酒庄研制的酒是低度的产品，醒酒快，减少身体负担，攻克低度酒酒体浑浊和水味突出的难题，因此，江小白的酒香极富质感，入口清爽醇和，落口沁人心脾。这种清新的口感深得年轻消费者青睐。
江小白的诞生地白沙镇拥有500多年的酿酒历史，是重庆小曲酒的发源地，鼎盛时期这里曾有230多家糟坊，但最终毁于一场大火，而今，江小白让这个曾经闻名天下的酒镇重振雄风，优质的原材料加上优秀的酿造工艺让江小白誉满天下，已经成为重庆一张耀眼的名片。
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