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剁椒鱼头是地地道道的湘菜，把新鲜的鱼头用火红的辣椒一起放锅里来蒸，不仅味道鲜美，而且非常的好吃！
剁椒鱼头备有也有一个历史典故哦，今天我们来分享一下剁椒鱼头到底是怎么出来的。
清朝雍正年间间，朝廷大兴文字狱，严格的控制人们的思想，凡是在涉及造反的言论一律都要关进大牢，情节严重者还要被诛九族。这些在史书上都是可以论证的。
相传有一位叫黄宗宪的读书人，也在谈诗赋词中涉及到了反清的言论，他的好友冒死通知他赶紧跑，知道犯事以后黄宗宪匆匆忙忙从家里跑出来。
身无分文的黄宗羲宪在路上漫无目的的走，饥饿累累，疲惫不堪，恰巧有一位老渔翁从这里走过，就把它背到了自己的船上回到了渔翁的家里，老渔翁一家靠打渔为生，妻子平日里织布来补贴家用，善良的老渔翁夫妇见黄宗宪相貌堂堂，一表人才，也不是什么坏人，就把他收留了下来，和老渔翁一起打鱼。
常说靠山吃山，靠水吃水，整起早出晚归的老渔翁把打到的鱼留一条剩余的全都卖掉维持日常的开销，妻子把鱼的头剁了下来，撒上海盐，又撒上当地特有的火红的辣椒，把准备好的鱼头放在蒸笼上。
等老渔翁的妻子把做好的鱼头端在桌上时，顿时香气弥漫，黄宗宪美美的食用以后，在心里留下了很深的印象。后来文字狱的案件有了眉目，黄宗宪的案件被证实是被人陷害的，可他还是忘不掉老渔翁给他吃的鱼头，时常怀念老渔翁一家人，于是命家里的私厨做出这道美食，经过反复的研究，新鲜无比的剁椒鱼头就这样问世了，从此以后剁椒鱼头就成为了一道地地道道的湘菜。
剁椒鱼头的故事到这里就讲完了，它的做法也是很简单的哦，首先我们准备一下食材。
剁椒鱼头的食材:鱼头 500克 花生油 20克 食盐5克
姜 10克 蒜 10克 料酒 9克 鱼露 8克 细香葱 10克
剁椒 10克
1.把鱼头处理干净，（可以让商家帮你处理干净）然后把姜切成丝撒在鱼头上，加入5克左右的食盐。
2.加入9克的料酒，用手抓匀腌制20分钟左右，在往鱼头上放上适量的剁椒（辣的程度自己可以控制）。
3.开火烧水，把鱼头放在蒸笼上蒸10分钟后，把切碎的葱蒜均匀撒在鱼头上。
4.放油锅烧油知道冒烟为止，把烧热的油淋在鱼头上，最后淋上8克左右的鱼露开提味这样新鲜无比的剁椒鱼头就可以食用啦！
注意事项：
1.选鱼头选那种大的鱼头，
2.放食盐的时候要适量哦，剁椒本身就很咸啦！
3.食用油最好用茶油，把油烧到冒烟才能更加入味哦！
小结:
剁椒鱼头的做法非常简单，可它的故事却是那么美丽，这是劳动人民自己的善良成就的一道香菜，享受美食的同时，学习一下美食的文化，更加让自己了解祖国的历史，了解我们自己的文化。
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