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大家好，今天我要跟大家推荐两道美食，一道是新疆传统的风味美食-炒面，新疆的面食风格迥异，因面的成形不同，名称而略有差别，如将面拉成粗条后改刀成小丁煮熟炒，就叫丁丁面；将面揪成指甲盖大小的片煮熟炒，则叫炒蝴蝶面；将面拉成粗条，改刀成寸长小节，煮熟后炒的，即叫炒炮仗子。我今天要跟大家介绍的，就是很受人欢迎的炒面。
炒面的原料准备：我们需要一斤面粉，适量羊肉片，少许菠菜，色拉油，辣椒，食用盐，酱油和葱花椒
炒面的具体制作方法：
1.第一步是和面。我们先把面粉加食用盐给它拌匀，再加清水和成软面团。
2.第二步是成形。然后我们将面团搓成长条，压扁，用手揪成小面片。
3.最后一步就是熟制了。现在我们将面片投入沸水锅中煮熟，捞出用冷水浸凉，去水。之后我们把煤气灶的火打开，锅内加入少许的油，等油烧热后我们就可以下入羊肉片煸炒，我们往锅里加辣椒、菠菜段稍微翻炒一下，再加入盐巴、酱油、味精和花椒稍炒入味，最后倒入面片拌匀后淋入醋，烧开就可以出锅啦。
新疆人爱吃面条那是大家都知道的事情，也因此他们的身体都比较强壮，这炒面做出来硬实有劲，形态整齐一致，鲜香可口。在这里还是有三个技术要领需要跟大家分享一下：1.面团要软一些。2.揪好的面片立即下锅，否则容易粘连。3.炒面时要用大火。
我们要说的第二道也是新疆的美食-薄皮包子，它是用薄面皮包以羊肉、洋葱制成的馅，蒸制而成。维吾尔族人吃薄皮包子，一般与素抓饭同食。与抓饭同吃时，将薄皮包子放在抓饭的上面。接下来我们就一起去看看它的制作过程吧。
薄皮包子的原料准备：一斤面粉，一斤羊腿肉，洋葱适量，胡椒粉少许，食用盐，味精，老酵面和食碱
薄皮包子的具体制作方法：
1.第一步是和面。我们先将面粉加老酵面用清水给它和成面团，稍微发一下，然后加碱水给它揉匀。
2.第二步是制馅。然后我们将洋葱和羊肉切成丁，再加上食用盐、味精和胡椒搅拌均匀。
3.第三步是成形。此时我们将面团下剂，擀薄成带花边的薄皮，给它包成包子的生坯。
4.最后一步就是熟制了。我们把蒸锅上火，将包子放入笼中，旺火沸水蒸熟即可。
只要吃过新疆正宗薄皮包子的朋友都知道，这薄皮包子最大的特点就是它的皮薄肉嫩，清香可口不油腻，今天教会了大家做这道美食，大家以后怕是要长几斤啦。小贴士：1、我们在和面的时候，面团不能太软，面皮要薄。2、我们蒸包子时，要用大火来蒸。
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