时间：2010-07-09
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寻味苏州【伟记奥面馆：一碗头汤面，开启一天的美好生活】白塔东路上的这家伟记奥面馆，已默默经营了20年，伴着许多苏城小囡长大。店里最传统的奥灶面有2种，一种是红汤爆鳝面，一种是白汤卤鸭面，对于“面条控”来说，是一定不能错过的。苏州人吃鸭，讲究时令，夏季爱吃“卤鸭”。店里的卤鸭面，鸭肉煮得很烂，轻轻一拉骨头就剔了下来，吃一口，肉质嫩滑，面条劲道，白汤鲜醇，十分原汁原味。爆鳝面相对卤鸭面来说，更加香脆可口。黄鳝必须活杀，斩段后油炸至表皮起泡，再加调料煮至入味，吃口外脆里酥，汁浓无腥，清雅鲜醇，与面搭配在一起，咸中带甜，早晨吃上一碗，真是再舒服不过了。图片来自：苏州吃客来源：
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