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以前我听说过“面包树”,面包树是因其果实风味类似面包而得名。现在又看到了“豆腐柴”,豆腐柴的果实是否味如豆腐呢?NO,但豆腐柴真的能制作出豆腐,而且制作出来的豆腐还叫“神仙豆腐”。
为什么叫“神仙豆腐”呢?
“神仙树”叶制作的豆腐当然叫“神仙豆腐”了。“豆腐柴”又叫“观音柴”,是一种直立灌木,生长于海拔700-1800m的山坡路边丛林中。因其根、茎、叶皆可入药,并具有清热解毒、消肿止血之神奇功效,故又有了“神仙树”的名头。
制作“神仙豆腐”一定要选择嫩绿厚实的叶子,将摘回来的树叶浸泡清洗干净后备用。
将烧沸的开水倒入桶内,然后把洗净的树叶倒入其中;不断搅动树叶,使其变软。
取一铁盆,将筲箕放在盆口;将变软的树叶捞起放入筲箕中不断揉搓,使树叶的汁水侵入铁盆内;准备好搅拌均匀的草木灰水,将其倒入筲箕内,让其通过筲箕孔漏入盆内与树叶汁水相溶。
为什么要使用草木灰呢?草木灰里含碱,起到凝固的作用。
“神仙豆腐”已经成型了,等冷一下就可以吃喽!一定要放在凉爽的地方,放好后不要去摇晃铁盆,以免不能顺利凝固。
“神仙豆腐”是一款值得品尝的纯天然绿色健康食品,特别适合夏天吃,能消暑解凉。
“神仙豆腐”吃法多种,但大多凉拌吃。凉拌是最好而且也是最常用的吃法,它能保持“神仙树”叶的原有风味,而且口感亦更为鲜嫩爽口。
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