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说起潼川豆豉，四川人都耳熟能详，2008年被评为国家级非物质文化遗产。豆豉的食用价值和制作工艺今天小编不多说了。
三台，又名梓州，传说三国诸葛亮到过郪江，行兵布疑阵，后来唐代诗圣杜甫亦结庐梓州，忧怀天下。可见三台这个地方山灵地杰，水秀河清，方才吸引先贤们的青睐。
那么小编今天就来给各位读者说说三台琴泉寺的泉水是怎么跟潼川豆豉结缘的。话说当年做潼川豆豉的邱石顺刚来梓州之时，也是被这个山清水秀的地方迷住，打算在这儿安居乐业，发展自己的豆豉产业。其它的不说，制作豆豉的水质非常重要的，软硬都不行，那得适中，方不会影响豆豉的发酵与口味。
邱石顺于是从城南到城东，再到城西，足迹遍踏每一座山，每一条小溪，都未找到理想水源。一日，来到城西北一座大山，此山名唤凤凰山，山势陡峭，无路可行，山体连绵数十里，山上树木茂密，灌木丛生，一眼望不到头，邱石顺站在山脚，隐隐觉得有佛家气息，于是前行，在山的北面，陡峭的石壁上，依山建有佛像寺庙，名曰琴泉寺。晨钟暮鼓，佛音呐呐，香烛不灭。邱石顺手脚并用向上爬，却听到了潺潺的流水声，落在石上，清脆悦耳如天籁音。爬到寺庙的一侧平台，抬头望去，只见从左右两石壁裂缝峡石处，一泓清泉顺势而下，泉水在阳光照映下竟闪闪有光，飞溅的水花晶莹剔透，邱石顺喜极，伸手接住飞泉，入手凉爽却不冰冷，再入口一尝，只觉甘甜清冽，沁人心脾，如春雨滋润心田。泉水流到一平缓处，形成一水池，池中清澈，还有鱼和乌龟，邱石顺连忙回家找来挑夫，精心准备了器具，让挑夫每天挑回泉水，用之蒸煮黄豆，制作出色鲜味美的精良豆豉，不断发展壮大，后来在全城乃至全省开设了豆豉制作坊和酱园店铺。
时至今日，琴泉寺的泉水依然那么清甜，琴泉寺的佛音还在，每天佛香袅袅，人们三三两两上山，拜佛取泉水。当然啦，潼川豆豉如今更加盛名远播，不仅仅是有琴泉寺的泉水的滋味，还有国家和政府的支持。让潼川豆豉这个具有传统文化特色的美食调味品，发展得更好，走得更远。是跟我们每一个梓州人的支持和努力是分不开的。
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