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文/咖啡小芝士
你吃过潍坊的朝天锅吗？它可不是一锅简单的“猪杂碎”！它有故事
不知道大家有没有跟我一样的迷惑，“朝天锅”到底是什么“朝天”？小时候不懂事，而且脑袋里天马行空，就寻思，难道锅底朝天扣在另一个锅里？不过现在知道了它的来历，而且还感觉到一股深深的暖意。
有诗云：“逢二排七大集间，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天。”
也许很多人会说，没什么稀奇的，就是一锅“猪下水”而已嘛，但就这锅简单的“猪下水”，成就了一段让潍坊百姓忘不掉的佳话。
传说郑板桥任潍坊县令时巡访民间，看到当时的潍坊人民冒寒风，饥肠辘辘赶大集，身为潍坊父母官的郑板桥看在眼里，疼在心里。那时候跟现在不一样，现在走在路上到处都能看到街边小摊儿，早餐、午餐、晚餐都不愁，但那时候的路上空空荡荡。郑板桥便对当时卖肉的商户下命令，让他们都搬到大集上做买卖，不是去卖生肉，而是点起火来卖熟的，锅里煮的正是猪下水。
当时就地支锅煮“杂碎”，不盖锅盖，就这么任凭香味四处飘散，一大锅美食正朝着天空，所以也就成了人们口中的“朝天锅”。郑板桥一声令下，让着急赶大集的百姓有了热饭吃，而且吃的营养、又丰盛，这样的“朝天锅”谁不爱，人人想起朝天锅，心里都是美滋滋、热乎乎的！
原来传中中的“朝天锅”，朝天的不是锅底，而是大锅口，哈哈~
朝天锅叫着叫着，就被一代又一代的潍坊人叫成了传统名吃，成了潍坊老百姓心里最亲近的“美食”，并且名扬四海。因为常在外地，出门介绍说我是潍坊的，经常有人会说，潍坊人有个名吃叫“猪下水呀”，有人竖起大拇指，称赞它的美味，有人则皱着眉头耸耸肩，表示“吃不了这口儿”！毕竟萝卜青菜，各有所爱。
民以食为天，每个地区都有着谱写当地故事、关联当地历史发展的特色美食，正是这些各具特色的地方美食，成就了“聚是一团火，散失满天星”的中国多样饮食文化，让世界任命为我们中国的美食所震撼！
当然，朝天锅经过代代相传发展到今天，也有了一整套完成且成熟的制作工艺体系，当然不是在室外起锅点火，而是形成了一种被广大民众所接受的商业模式，曾经那口潍坊老人心目中的“杂碎锅子”，如今已是潍坊传统名吃中不能忽略的“朝天锅”，安安稳稳地登上了大雅之堂！
不知道你有没有吃过潍坊的朝天锅，如果有机会走到了潍坊，一定要去品上一品，感受一下潍坊的风土人情！
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