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找对了方法，自己腌制的蒜薹脆嫩爽口，早餐的下粥小菜，省事方便
家有老人的，每天都习惯在家吃早餐，无论是自己做的包子还是外面买的油条，都喜欢配上一碗稀的，杂粮粥、小米粥、豆浆、米糊......花样多多，也讲究营养，所以在早餐这件事情上，我和家人都特别重视，总会在晚上提前问一下家人的意见，明天想吃什么？中式还是西式？只要想好了要吃什么，一切就变得简单了。因为早上的时间特别紧凑，也特别宝贵，所以晚上提前把第二天早餐的食材准备好了，早起就不用手忙脚乱的翻着冰箱毫无头绪浪费时间在想着吃什么的问题上了。
早餐如果有粥，我多会准备一些下粥小菜，可以先炒或者凉拌，又或者晚上提前腌制，说到腌制咸菜，老一辈的生活条件自然不用说，岁月艰苦，只能吃咸菜，但是现在生活条件好了，咸菜自然不经常吃，但是偶尔也会馋。大家都知道长时间腌制过的咸菜都会有亚硝酸盐的存在，食用多了的确对身体不好，尤其是年纪大的老人，盐不能摄入过多，这个时候，晚上提前腌制做好的小泡菜就成为了第二天快手下粥小菜了。
今天要分享的是醋泡蒜薹，有朋友也喜欢吃着微微酸辣的小菜配上一碗白粥做早餐的就别错过，蒜薹要想脆嫩爽口，有2个步骤是关键哟。
【糖醋泡蒜薹】
【食材】：蒜薹5-6根，小米辣2-3个，蒜头2-3个，冰糖1小块，陈醋、生抽、盐各适量。
【具体步骤】：
1.做下粥小菜，我都是现买现做，而且分量不多，不需要一次做10斤那样夸大，腌渍食品最好要新鲜，每次5-6根左右的蒜薹足够一家三口早餐下粥菜的分量。
2.蒜头2-3个拍扁，小米辣2-3个切刀切好，小米辣有辣味，不太能吃辣的可以适当减少小米辣的数量哈。
3.蒜薹清洗干净，头末两端切掉一些，然后把蒜薹切成中段，放入沥篮中沥干一下生水。这是第一个关键步骤。
4.接下来就很简单了，把蒜薹码放入干净的无水无油的玻璃罐中，面上依次放上拍扁的蒜头、小米辣、冰糖，又或者可以把这几样先拌均匀后再放入玻璃罐中。这是第二个关键步骤。
5.接着倒入陈醋，陈醋的分量最好要盖过蒜薹或者与罐内的蒜薹齐平。
6.最后盖上盖子，密封放入冰箱冷藏冷鲜保存。剩下的就交给时间吧，腌渍大约6-8小时入味就可以拿出来食用了。
经过一晚的腌渍，蒜苗入味，脆嫩爽口，酸酸的又带点甜甜的，很是开胃，配上小米粥或杂粮粥，就是一顿清爽美味的早餐。
【小提示】：
1.要想蒜薹入味脆嫩，洗干净的时候要尽量控干生水，在分量不多的前提下，用厨房纸巾吸干一下水分，避免有生水，冰糖比白糖好一些，尽量用冰糖。
2.容器要清洗擦干水分，最好用玻璃材质的，无异味也便于清洗，不建议用不锈钢材质的。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
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