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韭菜是南北都有的蔬菜，生活中韭菜被用作饺子馅料是最常见的，此外，韭菜用来炒鸡蛋也是一道非常受欢迎的家常菜，韭菜炒蛋营养丰富、老少皆宜，在我们当地可谓是一道逢年过节必吃的小菜了。
韭菜具有补肾解毒的功效，很多人都喜欢吃，鸡蛋蛋白质丰富，两者结合自然是鲜香脆嫩。但是在生活中，很多人会发现自己做出来的韭菜炒蛋并不是那么一回事，不是鸡蛋不嫩滑就是韭菜炒黑了，其实，韭菜炒蛋看似简单，但是不掌握一些窍门也是炒不出色香味俱全来的，今天就向大家分享我在家做韭菜炒蛋的方法，我每次做出来家里人都吃得光光的，朋友也都夸赞味道棒，我在家炒时不会直接将鸡蛋下锅，我炒这道菜会多加2步，这样做出来韭菜不变黑鸡蛋吃着也更嫩，下面就跟大家具体的介绍一下。
【韭菜炒蛋】
需要的食材：鸡蛋2个、韭菜250克
调料：盐、料酒、花生油、白酒、白糖
做法：
1、韭菜洗干净后切长段备用，鸡蛋打入碗中加入适量盐和油、一小勺料酒、一小勺白糖后搅拌均匀备用
2、热锅下油，待油温七成热时下入蛋液，先开大火让蛋液凝固一下，然后从中间迅速翻炒开来盛出
3、大火烧热锅后下油，滑锅后迅速下入切好的韭菜，加入几滴白酒大火翻炒，到快要软时加入盐和炒好的鸡蛋迅速翻炒几秒，最后淋上一点油就可以出锅了
这样的韭菜炒蛋色泽明亮，鸡蛋嫩滑韭菜更绿，非常的鲜香脆嫩，美味瞬间提升了好几倍，出锅总是吃完吃不够。
美味秘诀：
1、韭菜炒蛋多加2步，一步是在鸡蛋里加入料酒和白糖，这样鸡蛋炒出来会水嫩润滑没有腥味；另外一步是在炒韭菜时滴入白酒，这样韭菜才不会炒黑，色泽也会保持翠绿。
2、炒鸡蛋时火要大，油要热，翻炒时间不能太久，而且不要加入味精鸡精这些调料哦，它们会去掉鸡蛋的本味色泽也会变黑。
3、韭菜也要大火爆炒至段生，时间也是不能太久，像我炒这点韭菜半分钟就可以的了。
以上就是今天跟大家分享的韭菜炒蛋的技巧，以后但凡做这道菜，只需记住多加两步，在鸡蛋液里加点料酒白糖、炒韭菜滴入白酒，保证你也能做出色香味俱全的韭菜炒蛋。如果看完后你有什么更好的建议，那么欢迎你在下方留言、分享，最后，欢迎你对吃在一时的关注，每天的一餐一饭中，就有人生最珍贵的东西。
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