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黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。黑鱼耐低氧、繁殖快、适应性极强，我国各地水域之中都能寻找到它的踪迹。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口很大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼营养价值高，刺少肉质嫩，适合老人和孩子吃，用来煮汤非常美味！
黑鱼口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。生性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。
黑鱼的味道鲜美，并且营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。中医认为，黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。黑鱼个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有丰富的营养价值。
黑鱼刺少肉质嫩受到很多人的喜爱，这也给了很多爱吃鱼的朋友莫大的帮助，我们吃鱼的时候都会担心被鱼刺卡到，尤其是给孩子吃，那么吃黑鱼就可以完全没有这个担心。下面来看看黑鱼红枣汤的做法吧！
原料：黑鱼适量、红枣适量、胡椒粉适量、绍酒适量、大葱适量、姜适量、香葱适量、香菜适量。
做法：
1、提前将红枣洗净用清水泡上。
2、黑鱼洗净切开并剁段。将切好的鱼肉用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味。
3、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段备用。
4、锅烧热放油。热锅温油将鱼块放在煎锅略煎。一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟。
5、锅内放水并放入姜片、葱段。开大火烧开，撇去浮沫。
6、中火烧15分钟后放入泡好的红枣。锅开后关小火盖上盖子烧10分钟。
7、最后调味，可以放入少量的盐、胡椒粉、香葱，爱喝醋可以加一点。出锅前撒香菜末即可。
这道滑嫩的鱼片非常适合小朋友吃，营养美味。黑鱼一般人群均可食用，有疮者不宜食。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
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