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在西安饭庄吃饭，可以品尝到很多不同的筵席，这些一桌桌无论是小吃宴还是鼎鼎大名的和平宴，都是准备给游客或应酬的人用的。和平宴在西安饭庄的旧店设席，传说“西安事变”爆发当年，中共中央派出周恩来、叶剑英等代表与张学良、杨虎城两位爱国将军共商抗日大计，便是设席在西安饭庄，因而才出现了“和平宴”。
这次吃到的基本上是店家的特色，尤其是“葫芦鸡”，炸出来的鸡好像葫芦形状，当中有价钱之分，鸡质较好的相对贵一点。服务员会用剪刀将弄好的葫芦鸡碎开，然后再撒上香料，便可以马上下酒。有道“水盘羊肉翅”，在水盘羊肉的基础上加入素翅，是一种名字很好听的菜式，但我还是喜欢吃原汁原味的水盘羊肉。筵席里还有一道“官廷蒸桂鱼”，要解释它的味道很简单，回家叫母亲将桂鱼起骨，然后清蒸便成，典型的广东味道变成了“长安”的宫廷做法，可见菜式通过包装后能产生神奇的效果。
或者因为西安的古都文化，西安人在面食的制作方面非常了得，比起面食的发源地山西还要多姿多彩，就像老孙家和同胜场的“羊肉泡馍”，来这旅游的游客，大多都会品尝一下这道风味。老孙家的饭局由老友马少安排，我和老舍先生的侄孙苏老师坐在一起，他告诉我，他住在西安的时间比在北京长，除了工作外，最大的原因是喜欢这里的面食。需注意的是，吃“羊肉泡馍”时，要先将手擦干净，然后大概花二十分钟时间，将馍分成均匀的小粒状，这些馍吸水性极强，过大则效果不佳，过小则变成糊状。一起吃饭的画家黄大师把它弄成丝状，这样更好地吸收到肉汤的香气。边碎馍边聊天，好像上海的女人吃大闸蟹一样，七嘴八舌后，每人都把面前的馍弄好，服务员会细心记下属于哪一位顾客的碎馍，然后就下单到厨房，这里有羊肉、牛肉，不同味道的汤等选择，当然羊肉泡馍宴还有其他的小菜和压桌菜，但主角还是离不开这个馍。
“水盘羊肉多少钱？”“你要优质的还是普通的，”服务员问，我看见牌上写着优质的十五元，普通的十元，“优质的，”我说，“要不要馍，”服务员问。我想，吃了馍会撑着肚子，还是留些空间，可以吃的话再加羊肉。“不要了，”我回答。水盘羊肉配有粉丝、木耳和完荽，汤是清汤，面上有一些羊油，虽然会影响它的清香，多了一种脂香，不难看出这是当地的一种饮食特色。特别是在天气寒冷的时候，馍吸了羊油和汤，吃下去后会增加人体热量。那么夏天呢？可以视之为一种饮食习惯，好像欧洲人在冬天还喝冰水一样。
在西安打着“澄城”招牌做羊肉的较为多见，原因是澄城是一个盛产牛羊的地方。水盘羊肉的羊一股没有膻味，只有羊肉的香味和香料的香气，令人吃完再想吃。结果我又再叫了一份，是优质的。
晚上在城市里走动了一下，问司机哪里有水盘羊肉吃，他说有个好地方，我说就去看看吧。司机是个馋人，所以听到他一边说话一边带着唾液的声音。他嘴巴还说着“最喜欢吃水盘羊杂，”“爽爽的又香。”我们到了目的地，我看了环境十分一般，没有下车，问司机优质的多少钱一碗。他说，“十二元。”我想了一下，“还是打道回府吧。”司机很有礼貌，体现了旅游城市打造出来的形象，游客就是上帝。不过坐西安的车千万不要穿着丝绸，因为在夏天，90%的出租车都会放上竹席在座位上，可能是为了凉快吧。我想这个丝绸之路的出发地是不适宜穿着丝绸坐出租车。
第二天，有部私家车也很有礼貌地问我去哪里，那天我刚好穿着丝绸，看一下车里没有铺上竹席，我问他去大唐芙蓉园要多少钱？他说十元便可以，我便上了车。司机也很有礼貌，跟我说起了西安的历史，还有大雁塔的渊源，唐三藏也拿出来说了一番。只不过跑了一段路，我看了一下不对劲，十元的价值不可能跑这么远，我跟司机说不对路，他说带我去大唐芙蓉园附近一个卖玉的地方看 看，买不买东西无所谓，但他可以赚到3公升的汽油票。又走了二十分钟路程，这天我约了饭局，还有水盘羊肉等着我呢，但又骑虎难下，想起了广东一句俗语：光棍佬教子，便宜莫贪。约会迟到了！
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