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武夷山茶通常称之为武夷岩茶，需从地貌说起，这是自然的呵护。
武夷山是丹霞地貌，以广东丹霞山命名的地质地貌。山不高却俊朗，水不深而清活。
武夷山的茶树基本上都种在岩、坑、涧、窠里。比较高的石头山叫岩；山谷下面叫坑；比较窄的坑，有水流过，叫涧；窠（ke，一声）是一个比坑小、比涧大的一个不是很长的山谷，当地方言是一窝的意思。
武夷山著名的茶区是“三坑两涧两窠”。
慧苑坑、倒水坑是很大的坑，山谷很长。其中，在慧苑坑里，民国时期有记录的茶树品种多达八百余种。牛栏坑，出产肉桂，简称“牛肉”，这个坑将近两公里长。
两涧分别是悟源涧、流香涧。
“岩”在武夷山当地代表悬崖峭壁，“岩”与“崖”在古代是同一个字的变音，代表着悬崖。好茶种在坑底，在古代岩顶上不种茶。阳光太强，虽然茶会很香，但是水感比较粗。坑底的茶水感比较细和幽，但种植面积少，现在为了追求产量，武夷山岩石顶上都种满了茶树。
古代岩顶上面是原始植被，秋天叶落，随雨水冲到坑里，变成有机肥。现在把树砍了种植茶树，天然有机肥缺失。不仅如此。施农药、洒化肥，冲到下面坑里，造成坑底茶叶品质衰退，是为必然。
不仅与生态环境有关，还涉及到制作方式。机械化生产，精准程度很高，不过和经验丰富的茶师傅相比，差的可不是一点半点。
九龙窠——母树大红袍所在地。另一个著名的窠叫竹窠，地理位置优越，面积较小。竹窠原本竹林密布，后来种植茶数，里面还有一大片百年老丛。竹窠茶的品质高、产量少，所以在知名程度上远远逊于三坑两涧。
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