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每一个中国人的胃中，都有着一碗面的痕迹
小时候最喜欢怀里揣着两块钱，踢踏着棉拖，到街角的面铺，找到最角落的位置，拉开板凳，爬上去坐好，眼睛再直勾勾地望着老板。
老板不用问都知道我要吃什么，我最爱看的还是他两手抻着一团白面，三拉五扯，几回上下翻腾，面条就变得如丝似线。揪下两头，扔到开水锅里，用双尺把长的筷子一搅和，就可以捞面出锅了。白生生的面条，浇上油亮亮红酱酱的卤，顶上盖着一层大肉粒小菜丁，再捏上一摄香菜，红、白、绿，颜色煞是喜人。
即使是现在，每个月总是有那么几天，特别想吃面。尤其是在如此寒冷的冬天，一碗热腾腾的清汤辣面，“呲溜”一声吸入口中，从嘴巴进入喉咙再滑进胃里......简直就是无敌啊！！
食材
细面条适量/青菜两棵 /葱花/蚝油/酱油/麻油/白醋
辣油配料：白糖/盐/鸡精/细辣椒面/粗辣椒面/芝麻/油
步骤
1.调料碗中依次放入适量白糖、盐、鸡精、细辣椒面、粗辣椒面、芝麻
2.搅拌均匀
3.开锅热油，调料中浇上热油，做成辣椒油
4.小诀窍来了！！煮面条，开水下锅，放入2滴香醋（使面更弹性），煮开即可
[面条光滑筋道，在锅里稍煮一下就被捞出，柔韧不粘。]
5.煮面的同时可以烫熟青菜（配菜可以按个人喜好更换），待用
6.碗底倒入适量蚝油、酱油、麻油（根据个人口味轻、重），倒入煮面的清汤，大约2勺，刚过面碗的一半就行，夹起面条放入碗里，放面的时候要折两折。
[那样细细长长的面，从锅子里捞出来之后能自动变成一个梳好的发髻。另一个奥秘在于“面少”。按理说，一碗好面，面确实不能多，要让你刚刚好吃完，心里还在回味。]
7.放上青菜，淋上做好的辣椒油，撒上葱花
完成
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我很迷恋吃完面喝下汤之后强烈的饱腹感。那和吃完火锅，满肚子红油涮肉和麻酱的饱腹感不一样，是胃里满满的、暖暖的，但又不会翻江倒海的难受。仿佛是往胃里塞了个太空棉抱枕，是温柔、小心翼翼、不会伤害你的满足感。
当吃下第一口面后，所有想不通的也就想通了。
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