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还记得在看《深夜食堂》时最让我动容的片段,就是那个来自雪天背着吉他的姑娘,她说她想要一碗馄炖但是她的钱不够!
——好,没关系。大叔说
“大叔,这是我第一支单曲的海报,送给你”
“大叔,我以后可能不能常来了”
“大叔,谢谢你的馄饨,和我妈妈做的一样,每次来,都有回家的感觉”
你们在看《深夜食堂》时印象最深的一道美食是什么?可以在下方留言,咱们一起讨论!
一碗看似平常的馄炖,却能让我们回忆起记忆深处妈妈的味道,里面满是对孩子的期盼,祝福跟爱。
今天我就来教大家做一碗满是妈妈味道的馄炖,让在深夜中还在打拼的人儿,回到家中能永远有那一碗温热飘香的馄炖等他吧!
【准备食材】
猪瘦肉、葱、姜、洋葱、紫菜、虾皮、香菜
【准备调料】
盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、油
【制作方法】
1、猪肉剁馅,加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、姜末,按一个方向搅拌上劲。要想馄炖好吃,肉馅要用手工剁,机器加工的肉馅太细腻,失去了灵魂。搅拌均匀之后要加水继续搅拌上劲,一次少量添加,搅匀之后再加,直至肉馅干湿适中,之后加油搅拌均匀备用。
2、洋葱切末,加盐揉出多余水分,攥干水分备用。这里为了防止洋葱辣眼睛可以用搅拌机,真的要动刀切的小伙伴记得刀要蘸水,可以有效防止辣眼睛。
3、将洋葱跟肉馅搅拌均匀后开始包喽,这里用的是超市买的成品馄炖皮,对于上班族来说很方便,有条件的小伙伴也可以自己加工。
4、包馄炖就不多做说明了,馄炖的包法各地不同,但总之皮薄大馅就对了!
5、锅中坐水,下入紫菜、滴入食用油。
6、水开后下入包好的馄炖,用勺子轻轻搅拌,防止粘锅。因为是肉馅的馄炖,中间可以少量点一次凉水。
7、再开锅后馄炖就好了,放入适量的盐、胡椒粉,撒入香菜就可以出锅了!
煮好的馄炖要趁热吃,咬一口皮薄大馅满是肉香跟洋葱的回甜,喝一口汤嘴里冲击着香菜和胡椒粉的气息。
在奔波了一天回到家的时候、在受到委屈无人倾诉的时候、在人生最无助不知前路的时候,为自己煮一碗馄炖,追寻记忆里妈妈的味道,不忘她的叮嘱:不管人生多难,孩子你要坚强、乐观、勇敢的一直走下去,心怀希望,终有一天曙光会来到!
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