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日本的静冈茶，同样以蒸青和手揉闻名。静冈茶大部分种植在丘陵地带，这里生产着日本将近一半的绿茶。 宋代，日本僧人大规模前往中国求法，（浙江）径山寺就是最热门的目的地。今天，日本禅宗二十四流派中，十八家都出自径山寺。整个宋代的点茶法，在当今中国都很难寻到踪迹，但它并没有完全失传。河坡酥油茶的喝法，与其他藏区不同。打茶之前，茶饼要在碾子里反复碾碎成粉末状，然后以水冲泡。宋代人日常喝的是茶粉，，点茶的工具是茶筅，而在河坡，点茶的工具换成了藏族的木桶。河坡人认为，他们的祖先是为格萨尔王打造兵器的工匠，这个部落在宋代盛极一时，世代以锻造为生，一度过着与世隔绝的生活。这里喝茶的方法，在宋代形成，至今没有改变。日本现在的茶道， 更多地受到中国宋代的影响。诗词，书画，音乐都是茶的知音。禅在意境上是相通的，比如说有禅茶。还有我吹尺八也叫吹禅，这些都和禅有关。最早将茶的种子带到日本的是僧人，让日本人爱上茶的，也是僧人。南宋初年，僧人荣西两次来到中国学习禅茶文化。荣西带回茶种后，日本才开始真正大规模种植茶树。荣西后来被奉为茶祖，而日本茶道从此打上宋的烙印。除了武功，武士最重要的修行是如何获得心灵的宁静。他们从茶道中找到了途径。十六世纪，日本最强悍的武士织田信长和丰臣秀吉拥有共同的茶道老师，千利休。千利休被公认为日本茶道的集大成者。他的家族延续了四百年。他的后人千玄室被日本人视为当今的千利休。当代剑道，重在磨练身体和心智。塑造强大的的精神力量，是武士精神的升华。剑道练习者，依然可以通过茶道来修炼。剑，曾被视为武士精神的象征，从不离身。但进入茶室时，剑必须放在外面，即使是权倾日本的丰臣秀吉也不例外。丰臣秀吉在武力统一日本以后，权力达到顶峰。他急于通过茶道来彰显自己的地位。热海的MUA美术馆陈列着一间丰臣秀吉所拥有茶室的复制品，这间茶室使用了超过四万张金箔纸，连同黄金打造的茶具，标价三百九十万美元。秀吉却造了一座黄金茶室，想让千利休大吃一惊。他喊千利休去了，秀吉自己奉上茶，千利休一点也不吃惊，反倒说，你在做什么。千利休所推崇的茶室，截然不同。今日庵，里千家最珍贵的茶室，已经传承了十六代。茶室的结构布置要匹配和，静，清，寂的茶道理念。庭园里也只有一条规则，遵从自然生长的规律。如果说在这个地球上，绿色消失了的话那会是什么样子。当你看到绿色的茶，装在茶碗里的时候，我们人类和自然融合起来，成为一体。我们的祖先非常重视这种理念。千利休把它传给了我们，教导我们要珍惜这一点，就这样一代一代传了下来。当上个世纪武士渐渐退出历史舞台，日本步入现代社会，传统的茶道一度被冷落。直到二战结束，日本人又重新在茶道中找到了精神寄托。只要集中精力去做一件事情，就能做好。我一直相信这一点。美惠子相信，即便自己不在了，孩子们依然会在茶与画的世界里开心地活下去。中国从明代开始，更自由的泡茶法，取代了程式复杂的点茶法。中国茶道，进入了一个全新的时代。潮州工夫茶，我们可以说号称为中国茶文化的活化石。我泡茶是用心泡的。我们这边说工夫茶，讲究到火，水，器具，冲泡的技艺。最终的目的，是怎么泡好这杯茶汤。明朝初年，中国的饮茶方式发生重大变革，炒青取代蒸青，散茶取代茶饼。茶不再被吃下去，人们更乐于通过泡茶品味茶的原味和香气。潮州人最常泡的是凤凰单丛茶，这种茶因产自潮州凤凰山而得名。凤凰山上，树龄在两百年以上的老茶树，有三千七百多棵。凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶，以香型多样闻名。带着学生一起登山寻茶，是他教学授课的第一步。走到半路的时候，真的缺氧啊，但是多爬几次之后，习惯了，就没事了。这爬的过程其实是人生的一种体验，你可以在中间很苦很苦，但是你坚持上去之后，天地就开阔了。山野间的历练，是年轻人学茶必不可少的功课。学泡茶，喝茶，其实是养心。心一旦静下来之后，气质就起来了。做茶是一件好事，快乐的事。它，可以做一辈子。一千年来，东方人在一碗茶汤中，感悟着生命的真谛。唐朝人煎茶喝，宋朝人创造了点茶法，明朝人一改吃茶的传统，品味到茶叶泡水的清香，而日本茶人在对传统茶道的恪守中，熏陶着本民族的心灵。岁月酿成了茶的味道，茶散发出灵魂的清香。每一个茶人，其实都在修行属于自己的茶道。 后记：《茶，一片树叶的故事》第三集《烧水煮茶的事》重点围绕茶道在中国和日本的兴衰演变，探索茶对于东方文化的价值。此文全部是从纪录片的讲解整理而得。字字珠玑，都是生活的大智慧。
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