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放下手中的"草"吧！配料多多料理出来的川味回锅肉能你来尝
现在与曾经的盛世唐朝不同，人们都以瘦为美，想要有纤细的腰线和大腿以及优秀的下颚线。所以经常对有肥肉，脂肪含量多的五花肉敬谢不敏。不尝试打野，不知道肥瘦相间的五花肉在唇齿间碰撞出来的滋味如何美妙了。
就是因为这般美妙滋味，所以即便你平时只吃绿色的蔬菜，五颜六色的水果也要安利你一波四川风味的回锅肉。这么美妙的滋味结实不能错过！这种五花肉的烹饪方式采用的配料多多，菜一端出厨房就闻起来香气扑鼻，而且颜色多样，光看上去就感觉非常下饭。
【川味回锅肉】
配料介绍：
主料：一斤五花肉、五香干少量、半颗卷心菜、一个青椒；
配料：食用盐、白砂糖、生抽、葱1根、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜苗少量、红辣椒1个、；
制作步骤：
1. 要做肉类，当然得先用自来水冲洗个两三遍，保证肉类变得干净，然后就把肉放到装了开水的锅里面，煮上一段时间。等观察到锅里面的肉开始变色，就可以捞起来再冲一遍清水；
2. 把五花肉过水之后再用大砍刀，把肉切成一片一片的，而且尽可能切的薄一些，切好以后就可以上碟，等待之后的烹饪过程；
3. 然后拿出家里经常使用的铁锅，并且用清水洗干净，洗干净之后往铁锅里面倒入适量的食用油并且开火把锅烧热，等锅热的差不多了，就可以放之前准备好的五花肉了；
4. 接下来就用锅铲把五花肉上下左右翻腾个遍，尽可能把里面蕴含的猪油都挤压出来；
5. 炒肉了之后就把配菜准备好，首先把姜片和葱花用清水洗干净，然后无论是红辣椒还是绿辣椒，洗干净之后先得把梗去掉，然后再用小刀切成小碎段，而卷心菜再把根部去掉之后则要撕成各种小块儿。蒜苗跟一般情况一样，用刀斜着切成一段一段的。而五香甘蔗是用小刀切成一片一片的；
6. 接着就要炒出配料来了，因为之前炒猪肉的时候剩下了油，所以我们可以直接把剩下的油热过之后，把之前准备好的配料一并倒下去，然后开始滚动翻炒。等炒的差不多了，就可以把豆瓣酱放下去，把火势调小，继续各种翻滚；
7. 调料炒的香气扑鼻之后，就把五花肉卷心菜以及五香干放下锅中，再把火势调大，继续滚动翻炒；
8. 我们翻炒的同时要关注锅里面材料的变化，如果看到卷心菜开始变软了之后就要放生，抽了大概两汤匙左右，并且加上适量的清水，放好清水之后就盖上盖子；
9. 蒸煮了一段时间之后，把蒜苗的叶子少量食用盐，鸡精，白砂糖，倒进锅里调调味道。调过味道之后，再用锅铲翻一下再盖上盖子，过一会儿之后就可以上桌了；
烹饪小贴士：
1. 我们选择五花肉的时候非要非常注意，最好选择那些瘦肉和肥肉比例合适并且紧密结合的肉类；
2. 最后的焖煮阶段放水要适量，不要干锅，否则的话可能锅里的所有材料都会准备煮烂；
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