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咖啡的冲煮方法很多，每种做出的口味都不同，这是关于它的故事
哈喽，大家好，欢迎来关注小编的文章，我们今天要说的是咖啡的冲煮与饮用，咖啡有数种常见的冲煮方法，每种都能做出风味独具的咖啡。滴漏式冲煮法的水温一开始可以控制得很好，但是在冲煮时水温就会下降，而且冲煮时间取决于水流过咖啡颗粒的速度。滤纸可以滤掉几乎所有残渣，冲出充满泡沫的咖啡，但是纸的味道可能会渗入咖啡。金属滤网则会让一些残渣通过，而这些颗粒在杯子中会持续受到萃取，使得咖啡变苦。
一般的滴漏式咖啡机不容易控制水温和冲煮时间，而且水温常比理想水温低。高级的机型能较好地控制适当的冲煮温度。活塞式(法式)咖啡壶能够准确控制冲煮时间，然而热水在通过粗粒咖啡粉的几分钟萃取时间里，温度却会逐渐下降。活塞式咖啡壶的滤网无法把所有的咖啡颗粒都留在壶中，所以进入杯中的残渣会让咖啡慢慢变苦。用炉火加热的摩卡壶，对于冲煮时间和水温的控制都不是太好，而且冲煮温度很高，甚至会稍微超过沸点。这样冲出来的咖啡浓度十足，但是也苦，适合加牛奶喝。
廉价的浓缩咖啡机以压力较低的蒸汽通过咖啡粉以达成萃取。煮出的咖啡涩而苦。真正的浓缩咖啡机有主动式气泵，会用高压让低于沸点的热水通过磨细的咖啡。许多这类机器都能够调整冲煮状况，而最顶级的机器则能给予使用者最大的调整空间，以冲煮出最好的咖啡。高压能够让咖啡豆的油脂化成细腻的油滴，漂浮在表面，以此冲煮出来的咖啡风味与浓度，是其他煮法都无法匹敌的。特殊的浓缩咖啡则混合了阿拉比卡与罗布斯塔咖啡豆，以追求最佳的风味、浓度，以及特色十足的咖啡脂。
土耳其咖啡壶是把非常细致的咖啡粉重复加热，煮出的咖啡风味强烈刺激，需要加很多糖来平衡风味。每种冲煮咖啡的方法，都会使用不同粗细程度的咖脚粉，冲煮时间也有差异。
一般而言，咖啡豆磨得越细，冲煮的时间就越短。活塞式咖啡壶使用的是粗粒的咖啡粉末，冲煮时间为4-6分钟；滴漏式和摩卡壶则使用中等粗细的粉末，冲煮时间为2~4分钟；浓缩咖啡机的豆子磨得最细，冲煮时间约30秒。咖啡豆要研磨均匀，才能泡出上好的咖啡。如果颗粒有大有小，那么有的尚未萃取完全，有的就已经萃取过头。此时咖啡有可能变得平淡、苦涩或者两者兼具。
避免使用一般旋转刀片的电动研磨机，咖啡豆的粗细会磨得十分不均匀。使用手动或金属刀头压跟的电动研磨机较佳，或每隔几天就购买新鲜磨好的咖啡豆。冲煮咖啡的水温介于80-90C之间，接近沸腾的水会从咖啡粉中萃取出较多香气与苦味。温度较低的水冲出的咖啡口感较顺，但是风味比较不足。可以多方尝试，找出你自己偏好的水与咖啡比例。一般美式滴漏冲煮法的咖啡是一份咖啡豆配上15份的水，也就是250毫升的水冲煮6克的咖啡豆。浓缩咖啡的比例则是1:5到1:4,也就是6-8克的豆子配上30毫升的水。泡出的咖啡，浓的要比淡的好，风味强烈而均衡的咖啡，只要添加热水稀释即可。
若要冲煮出浓度一致的咖啡，就得以重量而非体积来计算咖啡用量。咖啡勺很方便，但不是可靠的测量工具。由于咖啡粉研磨的粗细与紧实程度不同，标准咖啡勺舀起的咖啡粉重量，可能介于8-12克。用浓缩咖啡机的蒸汽制作奶泡时，用充分预冷的金属壶装上非常新鲜的冰牛奶，至少要150毫升。把蒸汽管浸到牛奶中，打开蒸汽，调整壶的高度，让蒸汽管喷口刚好位于牛奶表面正下方并且靠近壶的边缘，如此才能让牛奶循环。待整个壶摸起来很热(约65℃)就停下来，以免产生强烈的牛奶烹煮味。
咖啡杯要先热过，以免咖啡倒入之后很快变凉掉。不要用低温持续加热咖啡，或以高温重复加热咖啡。新鲜冲煮的咖啡风味处于微妙的平衡状态，后续加热则会使得香气变得刺激，同时增加咖啡的酸味。若要重新加热冷咖啡，以微波炉低功率加热对风味造成的损害最少。若要让咖啡维持较长的饮用时间，可以把冲煮出的咖啡倒入热好的保温壶中。
冰咖啡有数种做法。快的方法是煮非常浓的咖啡倒入冰块中，冰块融化就稀释了咖啡。或一般的方式冲煮咖啡，然后放入冰箱冷却，要喝的时候才放冰块。冷萃咖啡是口感浓厚、风味温和的冷咖啡，冲泡方式是让冷水浸透一层粗磨的咖啡豆一整夜，或让冷水滴入咖啡萃取后再滤出。这样冲泡出来的咖啡口感非常顺滑，带有轻微苦味或酸味，但香气比不过热咖啡。好了，以上就是我们今天说的全部内容了，感谢您的阅读，我们下个故事见。
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