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一提到剁椒鱼头，相信很多人不自觉流下了口水，鲜辣的剁椒将鱼头的滋味发挥到极致，闻着香吃起来更香，无论下饭还是配酒都很合适。那么，你有好奇过魅力这么大的剁椒鱼头是怎么来的吗？小编今天带大家来了解一下背后的故事。
在清朝雍正年间，正是文字狱的流行时期，所谓的文字狱，是指书生或文人如果写出了反清的言论则会有牢狱之灾甚至株连九族，后果相当严重，思想极其腐朽，可当时就是这种制度，文人骚客们过得很压抑。之所以要说这个背景，正是因为它和剁椒鱼头有关。有一位叫黄宗宪的文人，犯下了文字狱的罪行。某天，他家的门被敲响，打开后发现是自己的好朋友，那朋友提醒他可能要面临文字狱的责罚，于是黄宗宪就展开了逃亡之旅，事发突然，他什么盘缠和行李都没带出来，只能走一步看一步，毕竟保住性命更要紧。
在路上辗转了好几天之后，他实在找不到粮食了，身体没有力气，连活下来都成了难题，更何况还要逃避官兵的追捕呢。这时候，黄宗宪在湖南境内遇见了一户农家，屋子的主人是一对老夫妻，丈夫靠打鱼来维持家里的主要生计，妻子则每天做一些缝补的针线活，尽管条件不是很好，但勉强过得下去。黄宗宪向他们恳求在此处借助几天，他表明自己没有任何东西可以报答，好在这对老夫妻也欣然答应了，黄宗宪才算有了落脚的地方。
农家里并没有好酒好菜来招待黄总宪，倒是有很多鱼，一部分拿去市场是卖钱，另一部分就自己吃了。一日，丈夫捕到了一条很肥美的胖头鱼，光是鱼头就和脸盆差不多大了。妻子将鱼处理干净了就开始烹饪，湖南人爱吃辣，因此剁椒就成了配料之一，然后放在笼屉上蒸，出锅的时候，能闻到一股很浓郁的香味。
这道剁椒鱼头令黄宗宪难以忘怀，后来担心连累到这户农家，黄宗宪待了一天就独自离开了，可是味道却留在了他的心中。过了一段时间之后，黄宗宪的案件没那么紧张了，他回到故乡，依然记得剁椒鱼头，于是让厨师尝试着做出来，并且传开了，如今各地都有它的名气，成为了湘菜中的经典，你有吃过吗？
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