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相传，现代方便面工艺是由日本人安藤百福发明的，其实他是个华裔，中文名吴百福，是日清集团的创始人，二战结束后，在日本大阪发明出了制作现在方便面的方法。
现在日本方便面博物馆也传出了大量安腾的励志故事，但是业内却不认同，大家一致认为是台湾商人张国文发明了此项专利，日本人只不过花了1000万买了他的专利发明权。
张国文早年和妻子一起经商办企业，后来企业经营不善导致破产，破产后，小两口生活甚是悲惨，有一次张国文过生日，按照中国人的传统习俗，他应该在当天吃一碗长寿面，可是妻子翻遍了家里的抽屉，算了算剩下的积蓄，结果连一碗长寿面都买不起，两人相拥留下了悲惨的泪水。
经过此事，张国文体会到了贫穷的可怕，坚定决心赚钱，绝不让妻子跟着自己受苦受累。有一次他受天妇罗启的启发，生发了做一款可以随吃能吃并方便携带的食物，同时结合自己没吃上寿面的经历，心里有了发明方便面的想法。
于是他把自己关在小黑屋里，苦苦尝试数千种配方，沉没积累十年后，终于发明了第一包方便面，其实现在看起来也就是长寿面的另一种油炸形态，只不过口味更美，食用方便，更易携带。
张国文发明了方便面后，就注册了专利，后来被日本人安腾百福的集团以一千万的价格买下，并交给集团进行生产销售，并在原来的基础上进行了改进，加入了料包和红油，还根据个人习惯进行了生产出了不同的口味。
当时，日本刚从二战的阴影中走出来，全国经济都在复苏，急需大量的劳动力和有效的劳动时间，老板们甚至想让工人们一天二十四小时工作，工人们也想投入更多时间赚更多的钱，于是就吃起了这种又快又好的方便面。方便面从此在日本大火。
方便面传入中国是在上世纪70年代，当时上海一家工厂模仿用高压锅油炸工艺，生产出了第一包真正意义上的国产油炸方便面，当时一包面也是很贵的，大概需要一角五分钱，而当时猪肉的价格也不过几分钱一斤，某种意义上也是一种特供食品。
曾经有这样一个故事，可以看出方便面是很金贵的东西。当时东北一位老师去北京出差，送行的时候，亲朋好友纷纷请求他能否带回来一些方便面，让大家开开眼，尝尝鲜，经过几番波折，这位老师还是拖了不少人才买到10袋方便面。
进入80年代，我国经济发展，粮油贸易也逐渐放开了，全国各地从日本引进了方便面生产线，仅当年一年就生产出了6000多吨。生产的多了，更助长了方便面的流行，大量的民工成为了方便面的忠实粉丝。
1995年，大量批发商背着钞票在康师傅厂区门口等着进货，但是等五个小时也买不到一包方便面，因为当时仅此一厂就卖了2亿包。
现在方便面还是一款流行的素食产品，虽然有些人说吃了方便面会发胖，但是好像一点也不影响方便面的销售，据统计，2012年全球方便面销售破千亿包，其中中国大陆占了440亿包，真是百年爆款食品啊。
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