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说起牛肉的吃法有很多，不知道搭配鸡蛋会有什么吃法呢？今天小编给大家分享一个嫩蛋牛柳的做法，让你吃一次不一样的蒸鸡蛋，而且食材中的鸡蛋可以润燥、增强免疫力、护眼明目，姜可以降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，青椒可以活血化瘀。首先我们要把牛脊骨洗干净去筋，然后切成高3厘米左右的宽条，之后顶刀切成0.5厘米的薄片，放着备用。
然后，我们再把鸡蛋打入碗中，加3克盐，加入清水80克左右，打匀备用。还有把葱，姜，蒜切成沫，青椒切成小三角片，洋葱切三角片备用。
下一步，我们再拿一只干净的碗，把牛柳片放入碗中，加3克老抽、3克盐、5克料酒抓匀上劲。之后再加入少许清水，抓匀放5克淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
然后，我们准备一个蒸锅，烧热水上汽，然后把蛋液倒入盘中，封上保鲜膜，上蒸锅蒸制5分钟后就出锅。
接着，准备一个干净的锅，将10克油倒入锅中，大火烧热，下入牛柳片滑熟，放葱姜蒜、洋葱、青椒，大火煸香。放入蚝油，加少许清水，放3克盐、2克老抽、鸡粉、白糖、料酒，大火烧开。再用5克水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
最后，我们把炒好的牛柳盛出锅，淋在刚刚蒸好的蛋羹上面就完成了。嫩蛋牛柳就做好了，真的是色香味俱全，特别的香，有鸡蛋羹的香，在加上牛肉的香，真不错，看着就想吃一口。不知道你们喜欢这样的菜品吗？如果想学的话就赶快收藏起来吧！
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