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别纠结先炒鸡蛋还是先炒韭菜，想要韭菜不黑不出汤，这1步别做错
韭菜简单易做的食物，每次去超市都会买点新鲜的韭菜，翠绿的颜色看着就让人喜欢，可孩子的爸爸并不喜欢韭菜，说每次翠绿的韭菜炒出来都是黑乎乎，吃着口感不好还没有好看的颜值（家里他经常做饭），为让他看到不一样的韭菜鸡蛋，韭菜最终被我买回家，给他做了一道不一样的韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋是不管在什么地方都能看到的菜肴，光是闻味都能感觉到香味，只是在炒的时候会纠结韭菜和鸡蛋哪个先下锅好。其实这个纠结都是多余，只要把韭菜味道给调好，不管先放韭菜还是鸡蛋，味道都特别的香醇，而且也不会有发黑的情况。
【菜名】 韭菜鸡蛋
【所需食材】鸡蛋、韭菜、油和少量的盐
【烹饪步骤】
1. 先买好新鲜的韭菜和鸡蛋，把韭菜根摘掉洗干净放在旁边备用。
2. 老韭菜叶掐去，把韭菜水控干净后切成段，放在盘中待用。
3. 准备好的鸡蛋磕入碗中，打散的过程中稍微加点水拌匀，这种做法可以让鸡蛋炒出来的口感更嫩。
4. 锅加热到微热的状态后，就可以把油倒入锅中，油热把打散的鸡蛋倒进去。
5. 炒鸡蛋的时候不要着急炒，等鸡蛋定型起泡后，用筷子把鸡蛋搅拌成小块的状态，慢慢的翻炒至鸡蛋凝固即可。
6. 鸡蛋定型后放在旁边，就可以把韭菜倒入锅中翻炒。（鸡蛋也可以盛出备用，我就是想偷个懒）。
7. 韭菜倒入锅中就得转大火翻炒，不然韭菜炒得太久容易塞牙，韭菜炒老了口感也会变差，火候一定要控制好。
8. 韭菜翻炒至变色后，可以把鸡蛋和韭菜一起均匀的翻炒，快出锅前稍微放点盐进去调味，韭菜炒鸡蛋也可以出锅了。
9. 翠绿的韭菜炒鸡蛋就做好了，不光颜色好看味道也香，不管是孩子还是大人都会爱上这道菜。
【烹饪技巧】
1. 在打鸡蛋液的时候，要稍微倒点水进去把鸡蛋液打散起泡，凉水和温水没什么太大的区别，加水就是减少鸡蛋液倒入油锅中会收缩，鸡蛋也不会炒老影响到滑嫩的口感。
2. 鸡蛋液加水稀释还有个好处，鸡蛋液往锅中倒的时候不会粘在碗边上，不会造成鸡蛋的浪费，而且碗的清洁也比较好弄。
3. 韭菜除了能炒鸡蛋外，还可以韭菜炒豆芽，吃着会有脆爽的口感。韭菜也可以制作成我们最爱吃的韭菜盒子，薄薄的面皮中包裹着韭菜和鸡蛋，咬一口能感受到满满的幸福，韭菜盒子中加点虾米，会有香嫩鲜香的口感。
4. 韭菜在处理的时候一定要摘干净，特别是根部的内膜要处理好，叶子有老的或者发黑的都要摘下去，处理好放入盆中更容易清洗，这样的菜翻炒才不会影响口感和食欲！
【文案编辑】目海食璇
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