提示:本文共有 612 个字,阅读大概需要 2 分钟。
每年的大年三十晚上,家家户户都会做一桌丰盛的年夜饭,不管是在外打工,或者是各自有家庭的儿女,一定会回到父母身边,吃上一顿团圆饭。和父母一起过的人可能不怎么理解,在外打工的哪怕是辞工也要千里迢迢的回到家中,赶上这顿饭。
每年的年夜饭,父母都会精心制作,期盼着离家的孩子回来一起团聚,一家人在一起吃上一顿饭。
在我们四川的菜品非常多,年夜饭的搭配也是各种各样,但是有几道菜一定不能少。
按照川菜的上菜习惯顺序
首先是凉菜,凉菜作为川菜的一道重要烹饪方法,有着不可缺少的地位,人到齐以后,首先就是把提前准备好的腌腊制品,比如说川菜必备的香肠腊肉上桌,接下来就是凉拌菜,比如说凉拌鸡丝,凉拌折耳根,凉拌猪耳朵等等。
后面依次是头菜,也就是北方说的硬菜。烧菜,炒菜,素菜,汤菜,最后必不可少的就是泡菜。
听老年人说过,早些年的时候家里都没什么钱,年夜饭是一年的最后一顿饭,所以传统的年夜饭必须要有鱼,寓意着年年有余,制作方法没什么讲究,不管是红烧鱼,清蒸鱼,还是糖醋鱼,但是鱼必须是整条的。而且头尾还不能吃,表示有头有尾。
鱼的摆放非常有讲究,一定要放在餐桌的正中间,鱼腹朝着家中地位最高的人,表示尊敬,鱼头和鱼尾也不能正对着人。
当然现在很多人不再讲究这个,鱼是一定要有的,但是做法却不一定要是整条,比如说酸菜鱼,水煮鱼,都是切成鱼片,同样是年年有余。
我是【小吃货笔记】记录网红美食,分享家常风味,如果喜欢的话,请点击收藏关注,谢谢观看,下次再见。
看到此处说明本文对你还是有帮助的,关于“大年三十晚上必须吃的一道菜 你们家乡是什么菜?我先说”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益,推荐继续阅读下面的相关内容,与本文相关度极高!