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土豆丝炒肉、炒土豆丝想必都是大家见过不少的家常菜了吧！那今天小编就来介绍一下它的兄弟，家里小孩子都爱吃的炸土豆丝，在快餐中它也叫薯条，它是以土豆为原料的在经过油炸而制成的薯条，制作过程比较简单，它也是因为吃起来香气扑鼻，外酥里嫩等优点，吸引了众多小孩子的目光和喜爱。
炸土豆丝时，老厨师：加这“2步”，炸出来的土豆又香又酥脆。
这个想必也是大家经常带着小孩去KFC、麦当劳等等汉堡店必点的食物之一，一份薯条根据自己的口味添加上番茄酱或是孜然粉，那样的薯条既柔软酥脆又充满了甜甜的味道，大家也知道在店里炸薯条的油可能会反复使用几次，家长也比较注意孩子的身体健康，可是孩子又比较爱吃，不给的话又哭又闹，这么让人烦躁的事该怎么办呢？那么小编就来介绍一下，老厨师的方法，做出又香又酥脆，小孩子都爱吃的炸土豆条。
第一步不多说准备食材，2个土豆、2根香葱、适量的盐、少量的酱油、适量的鸡精、2包番茄酱、少许孜然粉、适量的香醋，少量的猪油，只有食材准备充分了，这样才能为美味的食物出炉埋下了铺垫。
第二步：先将食材全部弄好，土豆洗净削皮，在倒入一次清水沥水，这样可以将土豆表面的黏液冲洗干净。这里的土豆最好是个头比较均匀，要不然炸的时候会因为个头不均导致薯条的出锅时间不一样，出锅早的可能会比较酥脆一点，出锅晚的很容易就炸糊了，那样子又黑又硬，小孩看到就不喜欢了，更别说吃了。2根香葱最好切碎，要细一些切成花一样，这样子的香葱更容易在放入时调味。
第三步：将锅中加入猪油，用大火烧至猪油滚烫，这里用猪油的话，可以使土豆条炸出来就是香喷喷的，再转为小火，炸至土豆表面金黄，大概2分钟左右即可，然后将其捞出，在将油烧至滚烫，把土豆放入锅中重复炸，这样子做出来的土豆才会外酥里嫩，金黄脆皮，如果个人的口味不一样的话，可以自己自由选择早点捞出来或者晚一点捞出来。
第四步：就是找一个大一点的碗，将炸好的土豆条装起来，趁着温热，加入切成花的香葱，适量的盐、少量的酱油、适量的鸡精、番茄酱或者孜然粉、香醋、均匀搅拌，就可以盛装出盘出碗了。
所以大家学会了吗？制作薯条加上这两个步骤，第一是在土豆削皮之后用清水沥水，第二就是在让锅子烧热之后加入猪油，待薯条烧至金黄色捞出，再放入一次。只有学会这两个步骤，炸出来的薯条才会更香更嫩更酥脆，大家赶紧学会去试试吧！如果做得好吃，就分享出去，让更多的小孩子爱上家里做的味道。
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