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相信大家都看过陈凯歌导演的《霸王别姬》，张国荣饰演的虞姬无论从扮相和身段来说，都可以称得上经典。熟读历史的朋友肯定知道霸王别姬历史典故，但今天为大家分享的霸王别姬并不是历史典故，而是一道“同名”美食。在经过多年演变之后，现如今已经成为经典的美食，在大型的宴会上始终都能看到这一道美食的身影。而在这道美食的背后，还有一段凄惨的故事。
四面楚歌烹调美味
根据历史记载，在项羽的带领下，楚军连连大胜，项羽也自诩为西楚霸王。但后来刘邦开始争夺领地，与项羽形成楚汉之争，楚汉之争整整维持四年，不管是财力又或者兵力双方都有着巨大的损耗。
因此在公元前203年，双方通过谈判把鸿沟当做界线，东属楚，西属汉，双方都不得跨越半步。但是刘邦在第2年反悔当年的约定，趁着项羽撤兵之际全力追击。很快刘邦就占领项羽的领地，项羽只能被迫另外寻找安身之处。在转移途中，也传来刘邦已经将都城彭城拿下的消息，就在项羽准备赶回去救援时，中了刘邦的围困，大势已去的项羽没有突围的机会，被俘虏也仅仅是时间的问题。
就在项羽觉得惆怅时，虞姬为了让项羽能够放松心情，希望通过美食来安慰项羽，但是绞尽脑汁也不知道应该做什么菜肴，无意之中看到一只刚刚抓来的山鸡，还有一只没有宰杀的甲鱼，突然灵光一闪，想着用山鸡和甲鱼烧一道美食，这也就是名菜的“霸王别姬”的出处。项羽在吃完之后，也赞不绝口，一扫多日的坏心情。
最后正当项羽坐在军营中时，听闻刘邦的军队赶来，项羽觉得无颜面对江东的父老们，所以并没有打算逃跑，而是和虞姬一起在乌江自刎，历史从来不会把这些英雄的丰功伟绩忘记，后人为了纪念英雄项羽，便把当年的一道美食代代相传下来。如今霸王别姬已经在江苏徐州等地区成为传统的名菜，在2018年9月份更是成为”中国菜“安徽十大经典名菜。
霸王别姬的制作步骤：
1、将甲鱼宰杀后放在热水中焯水，小母鸡宰杀后清洗干净放在边上。
2、把小母鸡还有甲鱼一起放入到锅中，加入适量的佐料烧开，转为小火焖煮两个小时左右，烧纸酥烂。
3、如若喜欢吃辣，可放一些辣椒，如果不喜欢吃辣可以直接装入盘中，将原汤浇在上面即可。
霸王别姬的特点
这一道霸王别姬汤汁清澈见底，味道醇厚，肉质鲜嫩酥烂，拥有着丰富的营养物质，已经成为目前宴会过程中的上选，很多的地区都会出现。
霸王别姬简单来说是甲鱼和鸡的结合，这两种食物原本味道鲜美，放在一起之后更是达到了“1+1>2”的效果，为什么众多人会记住这一道美食？也许和它的凄惨故事有关，或许是为了纪念英雄，或许是为了祭奠这一段感情，如今的人还是很喜欢霸王别姬。
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文/油锅盖儿
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