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很多人都会喜欢电视上做的美食，感觉那种是很美味的，现在我就来教给大家，让你也尝一下那种极致的美味。如果你想要做出来，一定要严格按照我的方法来，食材用料还有厨具最好都相似。首先我们需要准备大头鱼鱼头，750克，蒜30克，老姜50克，两根葱，一茶匙蚝油，两勺豆瓣酱，用一茶匙生抽，1/2勺黄酒，合适的面、生粉，1/4勺白胡椒粉，适量的青辣椒，红辣椒。
好了之后呢，我们先把大头鱼清洗干净，切成两半，再把鱼头切成小长块儿。用正好的盐拌匀，腌制30分钟左右，让鱼块表面均匀的沾上面，锅中放入花生油，冒烟后放入鱼块炸，炸到两面金黄的时候捞出来，姜切片，不要伤到手慢点就可以。葱切成段，大蒜去皮，青红椒切斜刀，
液体的东西调成味汁，这样提前调出来会特别的方便。锅里放入油烧热，加葱姜蒜飘出香味，食材倒进去翻炒两下，并倒入调好的酱汁，砂锅里放入少许油，把食物全倒进锅里，把水收干之后，五分钟开锅后撒入胡椒粉搅和，在上面撒上葱段，青红辣椒碎。
吃的时候把它们都拌在一起就可以了，砂锅需要慢慢的烧热，以免锅易开裂，只要把鱼头炸到适中就行，不要炸糊了，如果有沙姜代替老姜，味道会更美味，如果不能吃辣，青红辣椒可以不放，我们也可以适当的放入一些香菜。
做这个菜呢，我们要的东西挺多的，首先就是250克肥牛片，两大勺笼辣椒酱，各一个青红辣椒，半个洋葱，料酒，一茶匙糖，两勺盐，两把金针菇或其他菌类，半个柠檬，两瓣大蒜。先把金针菇，然后放到锅里煮一下，煮熟了之后呢，就捞出来控水，
锅中烧到一些油，爆香香葱，大蒜这些大料。在这之前，不要忘了把它们切成块儿，再就是加入黄豆，辣椒酱爆香，加入一大碗开水，把它们煮开，再加入糖盐，料酒，之后捞出煮烂的洋葱蒜瓣，把肉放进去，金针菇铺在碗底，连汤和煮好的肉片一起倒入盘子中，辣子呢我们切成圈，放进去，再倒些白芝麻，重新烧油，用大火热油后，直接淋入盆中就可以了。做的时候小心一些不要被油溅到。
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