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我相信鸡蛋炒豆腐是每家每户都会做的一道家常菜，这道菜可以说是没有任何难度，并且很适合刚刚学做菜的人来尝试。虽然鸡蛋炒豆腐用的食材都是豆类和鸡蛋，但是做法却不止一种，接下来就来给大家说说饭桌上不一样的鸡蛋炒豆腐，让你平日吃的家常菜也能变出新花样来！
美食名称：创意鸡蛋炒豆腐
食材：豆腐200克、鸡蛋2个、蒜薹少许
佐料：食盐，食用油，老抽，食盐，香油
方法：首先将豆腐洗净，之后切成小方块，盛入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后滴入几滴香油，备用。蒜薹洗净，切成段状，备用。所有准备工作做好后起锅，热锅，加入适量食用油，烧至七八成热后将鸡蛋加入锅中，大火翻炒至鸡蛋变成金黄色块状，之后盛出备用。
另起一锅，热锅凉油，加入蒜薹，翻炒3-5分钟后将切好的豆腐加入锅中，稍微翻炒片刻后加入适量生抽，翻炒均匀后再加入鸡蛋，继续翻炒片刻后撒入适量食盐，出锅即可食用。
功效：众所周知，鸡蛋的营养价值是比较高的，蛋清中含有丰富的钙、铁等微量元素，而蛋黄中卵磷脂的含量非常高，这些物质对于人体的脑部发育来说是非常重要的，并且由于鸡蛋中蛋白质的含量极高，极易消化和吸收，对于身体较弱的人来说是很好的天然补品。而豆浆中维生素B2的存在有助于维持皮肤和头发的正常代谢和生长，并且，大量纤维素的存在又可以减少糖类的吸收，阻挡糖尿病的发生，很适合老人和糖尿病人群食用。
小窍门：首先这道鸡蛋炒豆腐吃得就是鸡蛋与豆腐的嫩滑，所以切不可将豆腐炒老。因此，豆腐在炒之前切不可使用清水或者淡盐水浸泡，这样做的原因就是避免豆腐浸泡后变老；第二就是这道菜加入佐料生抽翻炒均匀后再加入鸡蛋，这样做可以使生抽更好的与豆腐结合，减少生抽与鸡蛋的接触，从而使这道菜口感更适宜。
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